糖醋小排应该怎么做？快来get吧~
糖醋小排(糖醋排骨)属于浙菜系，主要用猪排骨制作而成，对于喜欢吃排骨的朋友们可真是太友好了！一定要记得，在熬制糖色的时候时间不要太久哦，不然很容易变成拔丝排骨了！排骨不仅还有蛋白、脂肪、维生素还含有大量的骨胶原呢！非常适合老人和孩子~
这道美味又好吃的糖醋小排是不是你的最爱呢？我可是很喜欢吃啊，甜甜酸酸又有诱惑人的颜色真是忍不住了！快来和我一块学学怎么做成这道美味的糖醋小排吧！第一步：准备材料红曲米加水煮五分钟过滤出水备用，排骨剁成段备用(没有红曲水可以用红烧酱油)酱油、葱、姜一块、八角数个、料酒、白糖、盐、植物油(在做的过程中可以根据自己的口味加入食材，但是口味可能有有些不同)
第二步：将小排骨用水焯一边去除血水，沥干水分后用1勺料酒、1/2勺红烧酱油和1/2勺白糖腌制一下，这样会更加入味~更好吃！勺子用家里喝汤的勺子就可以了~根据自己的口味自行加入材料。
(排骨焯水的不要煮的时间太长了，不然不容易入味；腌制是最好不加或者加入少量的盐，避免盐分过多影响肉质)第三步：另起锅加油起热，用油润锅，放入葱、姜、八角爆香后放入排骨翻炒(如果喜欢花椒也可以在加入花椒爆炒~)
第四步：放入姜、酱油30g(约一勺)料酒30g上色，红曲水(或者红烧酱油)和白糖150g(可以根据个人口味加入哦)米醋100g。上色后加开水没过小排大概三分之二时加入陈醋，然后加盖！用小火慢慢闷煮大概半个小时，等到排骨煮到软硬适中的时候就可以加入适量的食盐(不要太多，根据个人吃饭口味酌情加入哦，是不是已经闻到肉香了！不要着急还没结束呢！一定要注意翻炒均匀，不要炒糊了啊，调料的量根据排骨的量而定)调味。
第五步：等到汤汁儿逐渐起稠变浓时再加入一勺陈醋！继续收汁~等到达到想要的收汁程度即可出锅啦~看看这诱人的色泽真是太想吃了！是不是已经忍不住要去尝一尝自己的手艺了！
美味可口又简单易学的糖醋排骨出锅啦~快带上小伙伴尝尝你的手艺！最后上盘不要忘记撒上一些绿油油的葱花，搭配色彩才会更有食欲哦~
最后再说一句在加入醋的时候要注意分次加入，醋比较容易挥发！加入糖的时候注意控制自己开的火哦~不然糖容易炒焦的！加入水的时候可不要嫌加水太少了，加水多少可是跟火候大小有很大关系的！控制不好火候过量加水会影响口感的~火候可是很重要的！