糖醋小排应该怎么做?快来get吧~
糖醋小排(糖醋排骨)属于浙菜系,主要用猪排骨制作而成,对于喜欢吃排骨的朋友们可真是太友好了!一定要记得,在熬制糖色的时候时间不要太久哦,不然很容易变成拔丝排骨了!排骨不仅还有蛋白、脂肪、维生素还含有大量的骨胶原呢!非常适合老人和孩子~
这道美味又好吃的糖醋小排是不是你的最爱呢?我可是很喜欢吃啊,甜甜酸酸又有诱惑人的颜色真是忍不住了!快来和我一块学学怎么做成这道美味的糖醋小排吧!第一步:准备材料红曲米加水煮五分钟过滤出水备用,排骨剁成段备用(没有红曲水可以用红烧酱油)酱油、葱、姜一块、八角数个、料酒、白糖、盐、植物油(在做的过程中可以根据自己的口味加入食材,但是口味可能有有些不同)
第二步:将小排骨用水焯一边去除血水,沥干水分后用1勺料酒、1/2勺红烧酱油和1/2勺白糖腌制一下,这样会更加入味~更好吃!勺子用家里喝汤的勺子就可以了~根据自己的口味自行加入材料。
(排骨焯水的不要煮的时间太长了,不然不容易入味;腌制是最好不加或者加入少量的盐,避免盐分过多影响肉质)第三步:另起锅加油起热,用油润锅,放入葱、姜、八角爆香后放入排骨翻炒(如果喜欢花椒也可以在加入花椒爆炒~)
第四步:放入姜、酱油30g(约一勺)料酒30g上色,红曲水(或者红烧酱油)和白糖150g(可以根据个人口味加入哦)米醋100g。上色后加开水没过小排大概三分之二时加入陈醋,然后加盖!用小火慢慢闷煮大概半个小时,等到排骨煮到软硬适中的时候就可以加入适量的食盐(不要太多,根据个人吃饭口味酌情加入哦,是不是已经闻到肉香了!不要着急还没结束呢!一定要注意翻炒均匀,不要炒糊了啊,调料的量根据排骨的量而定)调味。
第五步:等到汤汁儿逐渐起稠变浓时再加入一勺陈醋!继续收汁~等到达到想要的收汁程度即可出锅啦~看看这诱人的色泽真是太想吃了!是不是已经忍不住要去尝一尝自己的手艺了!
美味可口又简单易学的糖醋排骨出锅啦~快带上小伙伴尝尝你的手艺!最后上盘不要忘记撒上一些绿油油的葱花,搭配色彩才会更有食欲哦~
最后再说一句在加入醋的时候要注意分次加入,醋比较容易挥发!加入糖的时候注意控制自己开的火哦~不然糖容易炒焦的!加入水的时候可不要嫌加水太少了,加水多少可是跟火候大小有很大关系的!控制不好火候过量加水会影响口感的~火候可是很重要的!