在全国遍地开花的黄焖鸡，哪里的做法最正宗？

Question

如题所述

Answer 1

黄闷鸡是一道传统的家常菜，起源于民国的济南，也叫香鸡煲，深受民国当时的达官贵人喜爱，经过多位鲁菜大厨的创新和传承一直流传至今，现黄闷鸡店火遍全国各地。整只鸡剁成大块，干香菇泡发。 都是家常材料，我重点要说下黄豆酱。 黄焖鸡属于鲁菜，黄焖是一种技法(对应的还有红焖、白焖)。 黄焖离不开黄酱。

山东黄焖鸡起源于济南，当年做法也是相当考究，现在作为家常菜已广泛流传，随之也出现各种多样的做法，我选一种比较有代表性，简单易操作而且也是自己经常做的方法跟大家分享。干香菇提前泡发好，洗净切成块，土豆洗净切成块，青椒切成块。还有葱姜蒜、干辣椒全都切好备用。准备一个小碗，加上1勺甜面酱、1勺黄豆酱，再加上少许清水，拌匀后备用。

准备三个大鸡腿，把鸡腿都剁成小块，剁好后放入盘子里加入清水清洗干净沥干水分备用，把青红辣椒去除掉辣椒籽然后清洗干净，然后放案板上切成菱形的块，锅内放入油 ，油烧热将鸡块放入锅内，炸成火红色，然后把鸡块皮朝下摆在碗内，加调料，加拌好加了鸡蛋面糊，倒入鸡块上，捞出放在笼屉里的盘子上蒸烂。 2 鸡蒸烂把汤澄入锅内，倒入炸好的鸡肉，锅边淋入料酒，加清水400克，下入D料，大火烧开，转小火焖20分钟左右收汁至浓稠，加入青红椒块翻炒至断生，淋入芝麻油即可装入提前烧热的砂锅中即可。

翻炒至断生，注意青红椒不宜过早放进去，不然就没有了青红椒的香味，翻炒均匀,美美哒出锅啦~收汤汁的过程中，不要收得太干，里面的汤泡饭保证让你多吃两碗，那个鲜那个美啊！

Answer 2

济南。黄焖鸡发源于济南，而且济南土著的黄焖鸡做法特别的好吃，然后就闻名了全世界。所以吃黄焖鸡一定要去济南，这样才能吃到最正宗的黄焖鸡。

Answer 3

应该是在山东济南一带做的是最正宗的，毕竟就是从这个地方开始流传的，黄焖鸡如果做好了之后，真的是口感非常的鲜美，而且味道也是特别的浓郁，非常好吃。

Answer 4

山东的黄焖鸡是最正宗的，因为黄焖鸡是从山东流传下来的，很多人在自己做黄焖鸡的时候，可能没有正宗的手法，但是也做得很好吃。

Answer 5

济南，因为黄焖鸡的发源地是在济南。所以济南的做法是非常正宗的。而且黄焖鸡米饭的味道是非常不错的。