提起干贝相信大家都不陌生,干贝实际上是扇贝的一种干制品,在形态、味道与色泽等多方面与鲍鱼和海参是不分上下的,从很早的时候就有干贝的很多种说法,不过都知道干贝可以在菜肴里面使用,不过是需要泡发来使用的,下面来教大家泡发干贝。
准备材料:干贝、葱姜适量、料酒适量、水适量
1、首先取出需要泡发的干贝;
2、用清水洗净沥干,再次加入清水(以没过干贝为好)浸泡20分钟。
3、浸泡后水不要倒,直接加入黄酒一大勺,生姜三片入蒸锅大火蒸20分钟
4、时间到后,干贝就泡发好了,如下图所示:
挑选新鲜干贝需要注意以下事项:
1、选颜色鲜黄、有白霜的干贝,鲜味比较浓;
2、要完整、饱满、肉质又干又硬的干贝,有裂缝则不选购;
3、淡黄色、大小均匀为优质干贝,大小像小孩子拳头,干贝不要存放时间过长;
4、好的干贝摸起来不油腻、不粘手;
5、泡发后颜色正常有光泽、没有异味、手感爽滑、弹性好则是好干贝。
干贝的简介
干贝是一种食物,是扇贝的干制品。营养价值非常的高,具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
干贝泡发的步骤
先用清水洗去干贝表面的杂质;然后将干贝放入容器中,倒入料酒,再放入黄酒、姜片和葱段;再倒入没过干贝的清水,在容器表面覆上保鲜膜;最后蒸锅上气后,将容器放入,蒸制15-20分钟即可。