春笋排骨汤的做法
主料:猪排骨 (300克)调料竹笋 (200克)姜片 (少许)盐 (2克)
1春笋去壳,取嫩茎部分切滚刀块;排骨洗净后沥干水份,备用。
2笋块入沸水锅中汆烫片刻,捞出。
3汤煲添足量水,放入排骨、笋块、姜片,烧沸。
4撇去浮沫,转至小火慢炖1.5小时。
5炖至汤色清靓,加盐调味即可。
百页结竹笋红烧肉的做法
主料:黑猪肉 (500克)百页结 (200克)竹笋 (100棵)调料料酒 (适量)糖 (适量)盐 (适量)老抽 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)辣椒 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)鸡精 (适量)麻油 (适量)
1准备食材
2百页结与竹笋解冻,用开水烫一下,竹笋切段
3猪肉洗净切块,焯一下捞出
4取高压锅,放入猪肉
5放姜,蒜,辣椒,八角,桂皮
6加料酒,糖,老抽,适量水,大火煮开,小火15分钟左右,关火
7打开高压锅,放百页结
8放竹笋
9加点盐,大火煮开,小火10分钟
10把高压锅里的东西,全部倒入炒锅,大火收汁
11加盐,麻油煸匀,加鸡精,葱花即可
小窍门:
1.盐要做2次放,比较入味。
2.最后收汁时间根据汤汁多少而定。