少油版素烧茄子的家常做法怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

　　烧茄子
　　主料：茄子（长茄子，圆茄子）500g，柿子椒200g
　　辅料：葱一段，姜两片，面粉适量，酱油（生抽和老抽）适量，大蒜两瓣，香油一勺，糖两勺，湿淀粉适量
　　步骤：
　　1. 将长茄子不用去皮，切成滚刀块。如果是圆茄子，去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。
　　2. 黄瓜切成片，为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
　　3. 将泡茄子块的水倒掉后，给茄子上撒上面粉，让茄子每块上，有一层薄面粉。
　　4. 将锅里倒油（多到一些），烧热至油温8成热时，将茄子块下锅，炸至金黄色且表面变硬，即可。捞出备用。剩余的油倒出。
　　5. 在锅里到入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。
　　6. 最重要的！完成第5步时，倒入两勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起锅，装盘。
　　7. 最后将大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可。
　　

Answer 2

主料 园茄子1个 西红柿半个 青椒半个 葱末10克 姜末10克 蒜末10克
食用油50毫升 酱油10毫升 盐2克 糖5克
步骤1.园茄子去皮切片放入少许盐腌制30分钟
2.然后挤压出水备用
3.在准备配菜和其它调味料
4.热锅凉油少许
5.放入茄子片煸炒软烂塌了捞出备用
6.用底油煸香葱姜末
7.在到回茄子片
8.下入西红柿和青椒片
9.炒匀加入酱油，糖和盐，及蒜末，然后快速翻炒即可出锅
10.成入盆中享用美味了