老式西瓜酱豆做法

Question

如题所述

Answer 1

老式西瓜酱豆的做法如下：

工具/材料：盆、菜刀、砧板、锅、锅铲、沥水篮、盘子、黄豆250克、西瓜1500克、甜面酱2袋、大葱两根、黄皮椒五六个、白芝麻适量、八角两颗、干红尖椒适量、姜四五片、香叶五六片、花椒两小勺、五香粉一小勺、食用油、老干妈、清水。

1、黄豆提前一晚浸泡，家里温度高的话放入冰箱。

2、西瓜切成小粒，准备香料，再切点大葱。

3、黄豆煮熟，煮到面面的程度就好了，大约需要20分钟，滤干水放一旁备用。

4、锅里加入比平时炒菜多一倍的油，放入香料炸熟。

5、香料炸熟后捞出，放入控好水的黄豆，翻炒一会。

6、用的甜面酱。

7、倒入两袋，开始翻炒，一定要勤翻，炒大约3.4分钟。

8、把西瓜粒倒进去，中火继续翻炒，这个过程有点长，约40到50分钟，把西瓜里面的水份蒸发出去。

9、熬大约10分钟的时候，根据自己口味放两勺老干妈豆豉，不喜欢的可以不放。

10、切些青椒粒和葱花，如果是新手的话，还是建议全程不停搅动，避免糊锅。

11、看锅边的印子，大约蒸发了三分之一的水份，剩下的就是精华了，倒入葱花和青椒、白芝麻、五香粉，如果感觉有点甜的话，再放一些盐，翻均匀就可以关火了。

12、老式西瓜酱豆就做好了。