第1个回答 2020-11-22
今天跟大家分享电饼铛版芝麻薄脆的做法，材料非常家常，几乎是家家常有的，用电饼铛或者平底锅就能做，真材实料，酥脆香浓，味道不比卖的差。
电饼铛版芝麻薄脆饼干的做法：
【材料】
面粉300g，白芝麻60g，黑芝麻10g，白糖30g，牛奶90g，植物油45g，鸡蛋1个
【做法】
1、将面粉倒在大碗里，先将植物油倒进去，用筷子搅匀至油被完全吸收，然后用手进一步搅拌揉搓一下，使植物油被面粉均匀吸收。最后面粉的状态有点像湿润的沙子，在手心里攥一下能成团，轻轻一碰又会散开。
我们知道，做好多小点心都是用低筋面粉，因为低筋面粉面筋含量少、筋性小，做出来的点心口感更酥脆好吃。今天我们用普通的中筋面粉来做这款小零食，先在面粉中加入植物油拌匀，油的包裹可以在一定程度上阻止面筋网络的形成，从而使其筋性降低，这样做出来的薄脆口感会更酥脆。
2、将白芝麻、黑芝麻和白糖倒进面粉里，搅拌均匀。先把白糖和芝麻倒进面粉里拌匀，这样白糖、芝麻先和面粉融为一体，一会儿加入液体揉面时芝麻和白糖不会粘成一团一团的，它们在面团里分布很均匀，揉起来的面团不用多揉，既省时省力，还能防止揉面形成过多的面筋，使做出来的薄脆口感太硬。
3、将鸡蛋打入碗内，倒入牛奶，用筷子搅拌均匀，然后下手揉成面团。如果家里没有牛奶的话就用清水，味道影响不大。我这个比例揉出来是一块中等硬度的面团，您也可以适当再减少一下牛奶或水的用量，让面团稍硬一点。面团不用多揉，成团了就可以，防止揉多了形成过多的面筋影响口感。
4、将面团用保鲜膜盖住，饧20分钟左右。适当地饧面可以让饼容易擀开，擀的时候不回缩，比较容易把饼擀得薄薄的。
5、饧好的面拿出来，分成两个剂子。取其中一个面剂按扁，用擀面杖擀成一张厚薄均匀的大薄饼，饼擀得越薄烙出来的薄脆越薄、越脆，擀得比较厚的话口感就会偏酥一些。
6、找一个边缘锋利一点的工具，在大薄饼上依次按压出圆形或者你喜欢的任意形状。剩余的边角料可以再揉成面团，重复这个过程，直到把所有的面团都做好。当然也可以直接用切切成方块，这样最省事。
7、电饼铛里不刷油，预热好以后将压出的圆形小饼坯放进去，盖住盖子烙。烙大概一两分钟左右，底面定型略微上色后翻面烙另一边，重复翻面两三次，至两面都变得焦黄酥脆即可出锅。
第2个回答 2020-11-22
用料
鸡蛋（小鸡蛋用3个，大鸡蛋用2个） 3个
低筋面粉 70g
玉米油（或者任何你喜欢的油） 20g
糖 20g
熟芝麻（核桃碎 花生碎 椰蓉也可以用） 15-20g
做法步骤
1、把所有液体材料混合均匀，再加入低筋面粉和芝麻。 面糊是很稀的，和外面煎蛋饼那种面糊差不多。稀一点的成品会比较脆。
2、用勺子把面糊舀到烤盘里，一个饼干小小一勺即可。我用的是学厨30连曲奇饼干烤盘，自带圆形槽，方便塑形。没有这种烤盘，就需要自己用勺子背面像摊饼那样摊开，厚度1.5mm最佳。
3、烤箱180度15分钟即可。
4、另外我还用闪电泡芙模具做了一盘，面糊厚一些，饼干是外脆里软的口感。 都非常好吃。
5、像小船一样
6、脆脆的
鸡蛋2个，糖粉30g，低筋面粉60g，玉米油30g，芝麻50g
步骤；
1鸡蛋＋糖粉拌匀
2筛入低筋面粉拌匀
3倒入玉米油拌匀
4加入芝麻拌匀
5放入预热好的蒸烤箱，烘焙烤160度25分钟
小贴士；芝麻要用熟芝麻，一定要趁热切块，冷了容易碎掉哦。每个烤箱温度不同，具体根据自己烤箱温度来哦！
1、蛋清倒入大碗中，搅拌均匀。
然后倒入白糖，一起搅拌均匀。
2、筛入面粉，搅拌均匀
这里需要多搅拌一下，一定要搅拌到面粉与蛋清液均匀混合，没有疙瘩后，再进入下一步，如果有疙瘩的话可能会影响最终成品哦。
3、倒入白芝麻搅拌均匀。
4、倒入玉米油充分搅拌均匀。
面糊均匀，无疙瘩，芝麻分布均匀，且应该是有一定的粘度的，即不会很稠也不会很稀。
5、将拌好的面糊倒入裱花袋中。
一个人操作的话，可将裱花袋放在杯子里，打开口，然后就可以很轻松的倒入面糊啦。
如果没有裱花袋的直接用勺子舀就可以。
6、将裱花袋里的面糊挤到铺好烤盘的油纸上。
不用怀疑，这就是我挤的。
因为面糊比较稀，芝麻有一定重量，所以您即便挤得很圆，它也会四处流窜，过不多久它就没那么圆了。但是这完全不影响口感。（当然，如果您有专门做薄饼干的圆形烤盘，那就一定会很圆啦）
后面我还留了一盘是孩子们操作的，直接用勺子舀的，更是做得奇形怪状，不过烤好后的形状十分有意思。
7、将挤满烤盘的芝麻饼，放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火20分钟左右，至四周出现焦黄色即可。
取出放凉就会变得很脆。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-22
独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。十一即将到来，你是否也想家？想念记忆中妈妈的饭菜味道？但是每年的节假日并不多，只有你自己学会做菜了，才能够经常尝到妈妈的味道。那么，下面就请跟着小编一起来学一下如何做好芝麻瓦片饼干。
1.1、低筋粉加入蛋清中，用筷子或手动打蛋器拌均匀，再加入细砂糖拌均匀（搅拌的动作不需要很快，以免面粉起筋，影响瓦片的脆感）2、黄油隔温水融化后（水温在40度或50度就可），加入到面糊里拌均3、最后加入芝麻，拌均匀即可（芝麻可以多加点或少加点）4、烤盘里铺上高温布或锡纸，用勺子舀一勺芝麻糊倒入烤盘中，再用勺子底部或用手把其推散成薄而圆的薄片（薄且均匀每个直接不超过10厘米）5、烤炉升温到175度，放入烤箱中层，烤大约15分左右6、烤至深褐色即可，出来不要马上就吃，放几分钟后再吃，才有脆感
2.烤盘里铺上高温布或锡纸，用勺子舀一勺芝麻糊倒入烤盘中，再用勺子底部或用手把其推散成薄而圆的薄片（薄且均匀每个直接不超过10厘米）
3.烤炉升温到175度，放入烤箱中层，烤大约15分左右6、烤至深褐色即可，出来不要马上就吃，放几分钟后再吃，才有脆感
芝麻瓦片饼干的做法步骤虽然多，但是只要你认真掌握就一点儿不难。当然做菜还得靠天赋，而天赋异禀的你肯定一会儿就能最好。当然，如果你想要追求完美，就需要多多实践了。
第4个回答 2020-11-22
同样的一道菜，不同的人做出来的味道肯定是不一样的，这除了人体的差异之外，更多的其实是做法上的区别，而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就让小编来为大家介绍一下有关芝麻薄片饼干的具体做法。
1.12准备好材料。
2.21低筋面粉与糖粉混合在一起筛入到一个容器中。
3.放入蛋清和溶化的黄油。
4.用手动打蛋器搅拌均匀。
5.搅拌均匀后就变成了这样，没有粉粒就可以了。
6.放黑芝麻和白芝麻，要用橡皮刮刀搅匀。
7.准备好烤盘，在烤盘上放上一张不沾纸。
8.用汤勺挖一勺的芝麻饼干面糊，放一点，全部放好后放入烤箱，180度，烤10分钟左右即可。
芝麻薄片饼干的做法介绍到这里也就全部完结了，接下来就看你自己了。所以，从此刻开始就去厨房操刀做起来，相信你能战胜自己，也能战胜它。