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卤猪头肉猪骚气如何处理
卤猪头肉猪骚气如何处理
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推荐答案 2018-04-27
去除方法有两种:
制作之前将猪头肉放入水中浸泡两个小时;
制作中用洋葱将腥味掩盖住。
猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。猪头肉适宜人群,一般人都可食用,湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用,性平,味甘咸;补虚,滋阴,养血,润燥。
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卤猪头肉猪骚气如何处理
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卤肉
里面加入什么香料可以增香去腥?
答:
绝大部分的人是用葱、姜、酒来处理
。其实那只是压味。一般部位的猪肉,可以加香料去腥,比如八角、桂皮和小茴香等。若是猪内脏等部位,腥味会更浓,
需要先焯水再用香料去腥
。八角中所含的茴香醇、茴香醚,桂皮中含挥发油、有机酸等等都可以使得食材中的异味减弱且能增香。茴香含有茴香油,在做卤肉...
卤猪头肉怎样
才能去除腥味
答:
1
猪头
洗净收拾利落。2 准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒)。3 准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒)。4 3、把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料。5 加入盐、料酒、老抽、味精后。6 大火烧开后转小火...
猪头肉
有臭味
怎样卤
才能变香
答:
5香粉, 酒 , 等重口味的配料都可以掩盖臭味。
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