茶叶的优劣，新陈，真假主要通过感官来鉴别；一般而言，茶叶质量的感官鉴别都分为两个阶段，即按照先“干看”，后“湿看”的顺序来进行。
干看”包括了对茶叶的形态、嫩度、色泽、净度、香气五方面指标的体察与目测。不同种类的茶叶外形各异，但是一般都以细密、坚固、光滑、质量等的程度来衡量标准的，接着观察茶叶油润程度、芽尖和
白毫的多寡、茶梗、籽、片、末的含量，并由此来判断茶叶的色泽、嫩度和净度，最后通过鼻嗅和口嚼来评价花香是否浓郁，有无苦、涩、霉、焦等异味。
湿看”则包括了对茶叶冲泡成
茶汤后的气味、汤色、滋味、叶底等四项的鉴别。即闻一闻茶汤的香气是否醇厚浓郁、观察其
色度、亮度和清浊度，品尝其是否醇香甘甜、叶底的色泽、薄厚与软硬程度等，归纳以上所有各项识别结果来综合评价茶叶的质量。
不过，想要喝茶有益，茶叶品质也是要好的。建议你可以到待客
九品预定茶叶，茶树下放养跑山鸡，虫害较少，严格控制质量。不过待客九品每年的茶产量较少，都是需要提前预定的！