第1个回答 2022-10-18
问题一：炒茄子的时候放什么可以使茄子不变黑 1、茄子去皮，切丁后用清水浸泡，勿使其暴露于空气中，避免氧化变黑。
2、锅中油温八成热时，放入切好的西红柿丁翻炒，等油色变红后再倒入沥干水的茄子和其他辅料翻炒即可。
问题二：怎样做紫色茄子，使其颜色不变黑，保持紫色 放点醋
问题三：怎么防止切开的茄子变黑 茄子切开后变黑是一种化学反应
茄子的果实里含有一种叫单宁的物质，它在空气中被氧化后会变成黑色。茄子被切开后，空气会与激面的单宁接触，发生化学变化。这样，茄子的果肉就随着变黑了。用盐水炮会就好啦。
问题四：茄子怎么做不变黑 一。用冷水泡一会，然后再去炒。二。不要用油炸和放酱油。
问题五：怎样炒茄子好吃而不发黑 清炒茄子，将茄子切成细条，准备好3个蒜瓣拍碎，茄子喜欢油，可适当多放些油，待油热后放入花椒和干辣椒丝，煸炒出香味后倒入茄条翻炒，适当加水不要炒干，不要加酱油什么的，放点鸡精，盐，7分熟时加入蒜瓣翻炒至熟即可，这样做有特有的清香
问题六：茄子怎样煮才不会变黑？ 呵呵 最好是不煮 用蒸的方法，这样就不会黑了 【先切成一片一片的 、放到水上边 、蒸一会就可以了】 做 蒜泥茄子 、 凉调茄子。
问题七：怎么做茄子可以让它不变色？ 方法： 1。先过油,再炒,但是后放盐. 2。切好后不要放置太久，或是用盐水泡着不易变色，炒时过油，再炒 茄子不变色的方法饭店里的茄子炒出来都是紫色的，我们有时候自己炒出来就变成黑色的了。那是因为饭店的锅大，油多，温度高，而且炸过的油又可以做别的菜，在家里我们这样做就太浪费了。 最近我发现一个方法满好的，就是切 好茄子后在冷水里泡着，要炒前凉干再入锅，这样做避免了茄子跟菜刀的切口会发黑，而且这样炒出来的茄子还是紫色的，很好看哦。
记得采纳啊
问题八：茄子怎么炒不变色 过油法：茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前放入热花生油中稍炸，再与其它材料同炒，便不容易变色。
加醋法：炒茄子时，加点儿醋，可使炒出来的茄子不黑。
撒盐法：炒茄子时，先将切好的茄子撒点儿盐，拌匀，腌15分钟左右后，挤去渗出的黑水，炒时不加汤，反复炒至全软为止，再各种调味品，这样炒出来的茄子 既省油又好吃。
问题九：素炒茄子怎么做才好吃？ 最简单的方搐:茄子洗净去皮切成0.4cm见方的丝（长短无所谓），放在小盆内用盐（炒菜的量）腌15分钟后用清水洗净空水后放在盘中待用，蒜拍一下即可，（干辣椒掰开，以自己的口味可放可不放）。锅内放少量油，烧热放入蒜，爆出香味后加入茄丝翻炒（根据情况也可以加少量的水）一分半钟左右加入盐和味精，翻两番出锅即成。（如果放干辣椒凉油放入蒜和干辣椒，注意辣椒不要炸胡），也可以用青辣椒和红辣椒切成丝一起炒，这样颜色很好看还有食欲。而且茄丝还不会变黑。
问题十：为什么炒茄子时只要放入点西红柿,炒出的茄子就不黑了? 大家做饭时经常发现,在炒茄子时,如果往茄子里放点番茄,炒出的茄子就不黑了,如果没有往茄子里放番茄的花,炒出的茄子很多时候都很黑