第1个回答 2022-10-28
步骤1:虾剪须挑虾线;葱姜蒜切末,备用。
步骤2:虾入锅,大火过油至颜色变红,捞出。
步骤3:锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末,再加3勺番茄酱炒匀。
步骤4:再次倒入大虾,翻炒过程中可轻压虾头,让虾黄流出。
步骤5:加入2勺料酒、2勺生抽、蚝油、适量糖和荆沙辣酱。
步骤6:再加少许水,加盖中火焖煮5分钟,收汁勾薄欠,充分掂匀后盛出,撒葱花,完成!
第2个回答 2021-02-12
食材明细
主料
青虾500g
辅料葱适量
姜适量
配料白糖适量
白醋适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
花生油适量
酸甜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度
油焖大虾的做法步骤
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1
从市场买来的青虾一斤。
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2
用干净的剪刀剪去虾枪、虾须,去掉沙线,然后加少许料酒腌制一下去腥。
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3
葱姜切小段备用。
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4
锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。
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5
油热后放入腌制好的虾。
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6
待虾的一面变红后放入葱姜丝,然后翻面。
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7
倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁,焖2-3分钟左右。
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8
看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。
来自 美食天下 暖暖尚 的作品
使用的厨具:焖烧锅
所属分类: 热菜 家常菜 鲁菜 老人 春季食谱 夏季食谱 晚餐 酒席
第3个回答 2021-02-13
油焖大虾每个人或者不同地区做法不同,但是大体上差不多。
给你一个参考做法,有精确的配比。
油焖大虾做法
主料:大虾1000克。
料汁配比:纯净水100克、番茄酱60克、白糖50克、白醋40克、生抽25克、番茄沙司25克、生粉10克、精盐5克。
配料:色拉油200克、姜丝20克、鲜花椒20克。
具体制作步骤:
1、将1000克大虾清洗干净,捞出,控干水分,备用。
2、将纯净水100克、番茄酱60克、白糖50克、白醋40克、生抽25克、番茄沙司25克、生粉10克、精盐5克,放入碗中搅拌均匀,备用。
3、锅中加入色拉油200克烧热后放入姜丝20克和处理好大虾1000克,炸至大虾变色皮脆时,放入鲜花椒20克和勾兑好的料汁,小火煨煮1分钟后大火收汁至黏稠挂汁即可出锅。
第4个回答 2021-02-16
油焖大虾做法
用料
大虾 10只
葱姜丝 多一些
调料
黄酒 适量
糖 适量
酱油 适量
番茄酱 适量
油焖大虾的做法
大虾拾掇好,擦净晾干。
虾须啥的剪干净些,吃的时候比较过瘾。
炒锅上油,多放些油,煸炒葱姜丝出香味
旺火放入虾,用勺子边按压边翻炒虾,挤压出红油。
烹入黄酒,黄酒我用的是古越龙山的五年黄酒,一定要多放,我放了小半碗。继续煸炒虾。
放一点酱油,一点番茄酱增加颜色,适量糖,根据自己口味放糖即可,不需要太多,主要是丰富味道提鲜的作用,最后放一炒勺开水,焖煮虾大约1分半钟。出锅!
小贴士
1.葱姜丝一定要多,煸炒时候油也要多放些,香味会很棒。别总说油大,这又不是天天吃,油少了做不出好的效果。
2.黄酒一定不能少,葱姜丝和黄酒勾搭在一起,那种美好无法言喻。
3.最后焖煮的时候,水要少放,水多了就无法形成这种油亮的质感了,焖煮时间不能过长,虾很容易熟,焖煮只是为了让虾更加进味。本回答被网友采纳