大家都知道，地球生命的生存都是需要能量的支持，而能量都是需要食物来进行补充，通常来说我们人类吃的就是“素菜”、“肉类”、“米饭”等等。其中“米饭”是人类如今的最大的能量来源之一，但是最近我们看到这样的一份研究，那就是在《全环境科学》杂志刊发的论文指出，吃太多的米饭可能并非是好事情，而是会带来一些致命的风险，这是什么情况？
研究结论指出，吃太多米饭会增加死于心脏病的风险，因为米饭中含有一定数量的砷（俗称“砒霜”），可导致多种疾病，如食道癌和肝脏病变等。所以科学家认为吃太多米饭并非都说有益的，反而会带来坏处。
全球每年有超过5万人过早死亡？
从研究论文的结论来看，这是科学家们的一个基本预估说明，那就是全球每年有超过5万人的过早死亡可以归咎于米饭中含有的砷。在科学家们的研究湖中，并且也综合了肥胖、吸烟和老龄等导致心脏病的因素，但是通过米饭群体人数的对比发现，其罹患心脏病的风险比米饭消费最低的25%人口大约增加了6%。所以这就反向指出了米饭的一个问题。
不过科学家的研究结论可能与我们的想法是有点不一样，或许我们看到了是存在一定争议性的，因为米饭是全球人口的主食之一，发展中国家的人口主要依靠米饭提供宝贵的热量和营养，如果多吃太多的大米存在问题，那么世界很多人都会受到影响。而这里虽然他的研究是指出了“吃太多”米饭而引起致命影响，也就是科学家的警告是能吃，不能吃太多，但是作为主食肯定也是不太可能出现这么低的数据，所以这就是我们看到结论之后的第一个争议点。
一般情况而言，大部分的国家一年四季，几乎每天三顿都可能在吃大米，这个量已经够大了，但是也没出现太多的这种情况，所以这就是大家争议的地方。当然研究归研究至于是不是真的都是符合这种情况，暂时也没有一个明确的说法。
什么是砷？大米中为何有砷？
砷是一种非金属元素，而存在自然界之中大多数是以“化合物”为主，根据科学记载数据显示，如今已共有数百种的砷矿物是已被发现，并且是我们最长将的元素之一，因为人类尝尝使用的农药、除草剂、杀虫剂等都含有它的存在，所以从它残余的化合物都知道，是属于一种毒性很强的物质，那奇怪的是，如果科学家研究的准确，那么砷又是如何进入到大米之中？
上面我们也说了，砷在自然界之中分布十分的广泛，加上人类使用的各种化合物，残余自然的影响。可以使得砷在突然之中所含有的量变得更多，导致农作物本身的生长环境砷的就增加了，这样农作物在生长吸收能量的时候，就会将土壤中所含的部分砷元素吸收进去，所以导致这些有毒化学物质通过水稻的根茎系统渗入植株，从而引发了米饭中也含有一定数量的砷，这就是砷进入人类口中的一个过程，主要就是农作物生长时候的一个吸收。
那人类还能不能吃米饭吗？
很明显，我们也多次强调了，米饭是全球人口的主食之一，是不可缺少的一部分，是不可能不吃的，而这个研究就算是正确的，那么也是指“吃太多米饭”，所以并不是含有所有的情况。
而且米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。同时还含有其他的维生素元素，所以米饭的总体营养价值是非常高的。
同时我们也可以看到，其实砷（俗称“砒霜”）的出现也大多数是在种植的过程之中所出现的，所以英国科学家警告其实也说明了人类对农作物种植的时候需要注意下环境，如果本身的种植环境少了“砷元素”的存在，可能也不会带来过强的影响，所以这个不用太担心。
这就是大概的情况，该吃吃的还是吃吃，并且科学家的研究也没有完全否定什么。科学家们同时表示，人们不必完全不吃米饭，因为米饭中富含纤维，还能提供多种营养。所以他们也是支持吃米饭的，这就是大概的情况。
