普洱茶叶感官审评流程

Question

如题所述

Answer 1

普洱茶叶感官审评流程详解

茶叶的感官审评遵循GB/T23776-2018标准，其流程分为以下几个步骤：

1. 准备器具: 首先，确保备齐审评所需的工具，包括审评杯碗、计时器、样茶盘等核心设备，以及其他辅助器具。




2. 准备茶样: 无论是生茶还是熟茶的紧压茶，都需要准备相应的样品。生茶需准确称取5g，而其他茶类通常为3g。




3. 注入沸水并静置: 将称好的茶样注入250ml（生茶）或250ml（熟茶）的审评杯中，注入沸水后，静置5分钟。




4. 审评内质: 汤色、香气、滋味和叶底是主要评估点。




汤色: 注重观察并同时闻香，区分热嗅、温嗅和冷嗅阶段。
滋味: 通过品尝评估其口感和风味。
叶底: 观察叶底的色泽、叶质、红梗红叶情况，以及叶片舒展程度。





5. 术语描述与评分: 依据GB/T23776-2018中的规定，用专业术语记录茶叶的特性，并进行评分，形成审评报告。