第1个回答 2013-10-11
羊肉去膻法1.萝卜:将萝卜扎上几个洞,和羊肉同煮,捞出,再烹调;或将萝卜,桔皮同煮,效果更好.2.绿豆:每公斤羊肉加入五克绿豆煮沸十分钟,将水和绿豆倒掉.3.甘蔗:每斤羊肉加剖开的甘蔗100克同煮,可去膻,增加羊肉的鲜味.4.米醋:把肉切块放开水锅中,加点米醋(半公斤羊肉加半公斤水,25克醋)煮沸后捞出羊肉烹调.5.咖啡粉:烧肉时,加入适量咖啡粉同煮(每斤肉加半包咖啡粉).烧后,即成没有膻味的咖啡羊肉.6.药料:用纱布包好碾碎的丁香,砂仁,草果(豆蔻),紫苏等药料适量同烧,不但去膻,羊肉还有独特的风味.7.煮羊肉时,放几块桔皮同煮,能消除羊肉的腥膻味.羊肉萝卜,牛肉茶,猪肉文火加山楂.羊肉加白萝卜腥味即去.牛肉加一壶茶的茶叶量,用纱布包好同煮.炖猪肉不宜火旺,盐不宜放早,更不要中途加水,放几个山楂不仅肉烂的快,还能增鲜.本回答被提问者采纳