看到这个问题,我突然想起一句广告“劲酒虽好,也不要贪杯哦”,我想说的是“茶油再好,也不能多吃哦”!所以,这个多吃茶油四个字就很有争议,什么叫多吃?
所有的油都不能吃多没错,不管是豆油、香油、花生油;还是茶油、酱油、橄榄油…(不好意思,找不到押韵的了,其实酱油不是油),所有的油都不能吃多。中国居民膳食指南(2016)建议,每人每天食用油的摄入量应该在25—30g。无论是什么油,它99.9%的成分都是脂肪,脂肪是有能量的,每克脂肪大约能产生9kcal的能量,所以如果吃多了,必然造成能量的囤积,其结果就是肥胖,肥胖是万病之首…
用茶油替代或部分替代豆油是正确的做法虽然茶油、豆油、花生油都是油,他们的主要成分都是脂肪,但实际上,看微观形态,脂肪和脂肪还是有点不一样的。脂肪的基本单位叫脂肪酸,分为饱和脂肪酸,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三种,简单的说,饱和脂肪酸就是容易让我们的血管壁上黏脂质斑块,形成粥样硬化;单不饱和脂肪酸就是能把那些黏在血管上的东西带走;多不饱和脂肪酸有的能,有的不明显。
而茶油就是以单不饱和脂肪酸为主的油,豆油是以多不饱和脂肪酸为主的油,在降血脂方面,茶油的确比豆油效果好,跟橄榄油有一拼。
如何食用茶油我真见过指导爷爷奶奶一勺一勺喝茶油降血脂的,我的妈呀,这胆子得多大!茶油的正确解锁方式应该是低温烹调,快炒、做汤、拌馅等都是不错的吃法。
需要提醒的有两点,一不要过量,二不要高温烹调,否则好东西都给糟蹋了!