蕃茄酱做法

Question

如题所述

Answer 1

番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。
浓香番茄酱
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
做法：
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
西式番茄酱
原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。
自制番茄酱
原料：番茄沙司4茶匙（20g），番茄酱2汤匙（30g），辣椒酱2茶匙（10g），白砂糖1茶匙（5g），茴香籽1茶匙（5g），熟芝麻1汤匙（15g），瓜子仁1汤匙（15g），香菜2茶匙（10g），香葱花1茶匙（5g），生抽2茶匙（10ml），水2汤匙（30ml）
做法：将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。
主料：番茄
辅料：柠檬、冰糖
1. 番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
2. 切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
3. 锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。
4. 熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可。
酸甜番茄酱
材料：新鲜番茄（约700g）、冰糖100g、柠檬1个 （1、锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅等，不要用铁锅就行。 2、铲，最好是木的。）
做法：1、准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了。
2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
番茄酱装瓶
装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。
用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。
储藏番茄酱
番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易
用番茄酱做的美食
用番茄酱做的美食(4张)
变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。
家常制法编辑
材料
番茄500克、柠檬1个；调料：冰糖50克。
做法
1：番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。
2：切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。
3：锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。
4：熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可。
番茄酱的保存
1、柠檬是很好的抗氧化剂，可延长番茄酱的保存期。
2、推荐放番茄酱时使用有盖能密封的耐热度高的玻璃容器，使用前用开水烫洗干净，并保持瓶内干燥。
3、从瓶子里取果酱时，要用干净无水的勺子，最好吃多少取多少，取出后将瓶盖盖紧。
4、自制的番茄酱存放在冰箱冷藏室，可保存7天。

Answer 2

美食是生活中的一种治愈，它能给我们带来乐趣和安慰，一句话一道美食，带给你不经意的感动，大家好我是美食的创作者家之味小厨房，每天用心教大家制作每一道美食，让每道美食都有家的味道，使饭菜更佳充满浓浓家乡的味道，让我们每天在吃饭这件事情上都有好的心情！


番茄酱是我们生活中经常都会用到的一种调味料，它不仅可以用来配面包，蘸薯条，而且还能够用来炒菜，吃起来酸酸甜甜的非常的开胃，相信有很多的朋友们都非常的喜欢食用它，尤其是家中有小孩的，几乎是离不开番茄酱，因此很多家庭都会准备一些放着。今天花了6块钱买了几个西红柿给大家制作一道纯天然家庭版的番茄酱，有喜欢吃番茄酱的朋友们可以照着这个做法在家里面自己做上一些给家人或者孩子们吃，而且自己做的性价比更高，并且在制作的过程中无添加任何的添加剂，所以做出来的也会更加的健康美味，吃着也非常的酸甜开胃。


—【自制番茄酱】—

所用食材：西红柿 4个，水淀粉 适量，冰糖 适量，柠檬 半个

制作步骤：

1，首先把西红柿放入干净的水中清洗干净，洗好之后用小刀把西红柿的底部划上十字刀，划的时候要注意不要划得太深进去，把西红柿皮划透即可。


2，锅内倒入一勺的水，开大火烧开，水开后把划好的西红柿放入锅中烫一下，没有烫到的地方用铲子翻一下，不过不要烫得太久，只要西红柿皮软化，划过的十字花刀处有稍微翘起即可捞出。


3，捞出后把西红柿放入凉水中冲凉，然后把用手慢慢地把西红柿的皮给剥掉，待全部剥好以后再用刀把它切成小块一些。


4，准备一个料理机，把切好的西红柿放入料理机中开最大马力把西红柿打成果泥汁状，要打的均匀一些。


5，把打好的果泥汁倒入锅中，然后加入两三块的冰糖，冰糖可以根据自己个人口味添加，喜欢吃甜一点的可以多加一点进去，接着开大火煮开后再转小火慢慢熬。


6，煮到锅内的番茄酱稍微浓稠后，锅内番茄汁会咕嘟，咕噜的叫之后，在挤入准备好的柠檬汁增加一下酸味和香味，然后搅拌均匀。


7，由于这样煮出来的番茄汁它的浓稠度不够浓，所以我们还需要再加入一些的水淀粉，然后一边收拿着水淀粉慢慢往下倒，一边用勺子慢慢的搅动，直至番茄酱的达到一定的浓稠度之后即可熄火出锅装入碗中。


最后在准备一个干净能够密封的容器，把放凉后的番茄酱装入容器中，由于我们自己制作的没有添加反腐剂之类的添加剂，所以我们装入容器中后要把它放入冰箱的冷藏室中保鲜，想吃的时候用干净的勺子装一点出来吃。

Answer 3

Answer 4