古代的时候一些诗人和江湖游侠都是好酒之人，遇到知己的时候都是抱着坛子喝，每一个人的酒量都是特别大，那么古代的酒大概在多少度呢？
其实一直到宋以前，古人喝的大多是米酒。米酒酒精含量不高，味道偏甜，是那时人们的主要饮用酒。因此，古人的酒量未必有现代人的大。
其实，不是古人普遍酒量很大，而是他们喝的酒，不是蒸馏酒，而是发酵酒。这种酒，与如今的米酒和黄酒较为相似，酒精度数比较低，多数只有几度左右，度数高的也就是10几度。也就是现在人们的喝的啤酒的度数吧！
以度数来说，应该比现在超市里卖的米酒度数要低，通常是十度以下，那感觉就跟我们今天喝啤酒差不多。除了这类“浊酒”之外，在唐宋年间还出现了一种看上去很清澈的清酒，正如李白诗里所描绘的那样：金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。
《水浒传》中的酒文化非常出名，有酒后打虎的武松，还有酒肉和尚鲁智深等。在小说中，武松喝酒动辄就是十几碗甚至是几十碗，而鲁智深更夸张，喝了十多碗酒后还要再喝一桶。
这种酒酒精含量低，一般也就是15度左右，只是比啤酒度数高一些而已，并且味道也远远不如蒸馏酒辛辣，反而微微发甜。所以这才符合古代人动辄十几碗大碗饮酒的场面，如此看来，如果将现代常喝高度数白酒的人拿到古代，估计个个都是“酒中仙”了。
从南宋到元代的酒都是发酵酒，度数最多不高过20；大多是10度以下的米酒，发酵后就过滤而得，像武松过景阳冈喝的那十八碗酒都是20度以下的，甚至是10几度左右。还有《水浒传》里的“智取生辰纲”中，有一段讲到杨智带的梁府里的人，在大热天买酒解渴，酒到了可以解渴的时候。这段故事足以证明，古代的酒度数是很低的。
在宋朝末期，元朝前期时，酒的制作有了大的突破。因当时辽、西夏、金等来到中原，他们是有野性的人群，都来自寒冷的草原等地，为了趋避寒冷，强身健体。生活的环境使他们通过蒸馏手法做酒，浓度很高的饮品才能够他们取暖。
等到明朝的时候，人们依旧喜爱发酵的低度数酒，所以，蒸馏的酒水并没有得到非常大的普及和喜爱。等到清朝的时候，满人统治天下，他们的生活环境和生活习惯使他们更倾向于度数高的酒。
古代的酒一般都是曲酿发酵酒，度数比较低，9度到18度那样，后来的蒸馏烧酒也就是我们所说的白酒，大概接近50度，在《本草纲目》的记载里，烧酒在是元朝时出现的。