火锅或者冒菜里那种特别嫩的火锅或者冒菜里那种特别嫩的牛肉是如何腌制的？是如何腌制的？

如题所述

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第1个回答 2020-10-02

‘我觉得火锅或者冒菜里那种特别嫩的牛肉是嫩肉粉腌制的吧？

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火锅或者冒菜里那种特别嫩的火锅或者冒菜里那种特别嫩的牛肉是如何腌制...答：首先是加水，对，加水，100克水。不用担心，这些水一会都会钻进牛肉里面，牛肉的水分多了，口感就会变得更软嫩。不过，前提是肉要新鲜，不新鲜的牛肉就吸不了水分。海底捞的方子是只加水，我个人喜欢在这一步骤，再加15毫升酱油，甚至可以加蚝油，增加一些酱鲜。加水之后，要同时加2克盐和2克食用碱，...

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