主料:肋排500克。
辅料:葱10克、香叶2片、姜10克、冰糖15克、白砂糖10克、花椒,八角适量、食用油适量、醋2勺、生抽2勺、盐适量、芝麻少许、桂皮1块。
糖醋排骨的做法:
1、猪肋排,用水洗净。
2、白糖,醋,葱姜,冰糖,调味料备好。
3、先把排骨用水焯一下,然后把焯排骨的水倒掉,锅里再重新倒入水,放入调味料,八角花椒桂皮香叶,葱姜,大火烧开,转小火炖制八成熟。
4、把排骨捞出,炖排骨的汤不要倒掉,留出一碗。
5、锅里放油,放入白糖,熬制焦糖色。
6、倒入排骨快速翻炒,使之均匀的上色。
7、锅里加入水,末过排骨即可,这时不需要再添加任何的调味料了,之前炖的时候已经放过排骨也已经入味了。
8、放入一块冰糖,炒糖色用白砂糖,炖的时候放入一块冰糖,目的是这样炖出来的排骨颜色洪亮。
9、炖制15分钟左右,倒入调好的糖醋汁。
10、大火收汁。
11、汤汁收完,出锅即可。
12、装盘,撒上芝麻即可。
糖醋排骨最简单的家常做法,步骤讲解到位,好吃不油腻