拌凉菜的过程中，一定要的辅料都有什么样的？

Question

如题所述

Answer 1

凉菜是夏季不可或缺的一道菜，深受大家喜爱，凉菜的菜品也有很多，最常见的有凉拌拍黄瓜，凉拌海带，凉拌皮蛋，凉拌豆腐等。但想要拌好凉菜可是要有一定的技术含量，不然超市里的凉菜也不可能买那么贵了。接下来就让我给大家分享一下拌凉菜一定要有哪些辅料：

1、香油，香油是拌凉菜不可缺少的辅料，有了香油，凉菜才能有油水，才能有色泽，而且香油具有特别香的味道，使人食欲大增。

2、香醋，香醋是拌凉菜的灵魂，几乎所有的凉菜都离不开香醋，香醋具有酸甜口，增香提鲜，开胃清爽的作用。

3、香葱，香葱也是拌凉菜不可或缺的辅料，具有增加菜品的层次感，去腥增香，还有点缀美观作用。

4、辣椒油，辣椒油是凉菜辣味的主要来源，它可以增加辣味，让凉菜更加好吃，味道也更加丰富。

5、酱油，酱油可以使凉菜颜色更加鲜亮，也可以增加咸味和口感，是凉菜不可缺少的辅料。

6、姜蒜，姜蒜在拌凉菜过程中起到去腥，增加凉菜层次感和香味。

以上就是拌凉菜过程中不可缺少的辅料，有以上六种就可以做出好吃的凉菜，但想要更加好吃，还可以再添加一些别的辅料，比方说花生，黄瓜丝，香菜，芝麻，麻油，白糖，辣椒碎，黄豆，蚝油这些也是拌凉菜的好东西。以下是一道凉拌海带的教学：

先将海带切丝，焯水后晾凉，加入适量香醋，少量酱油，几滴香油，一小撮葱花，一小撮姜蒜，少量辣椒油，加入一点香菜和黄瓜丝，还有一点花生，拌匀后，一道美味的凉拌海带就完成了，是不是十分简单。

以上就是凉菜不可或缺的辅料，基本上百分之九十九的凉菜的辅料都是如此，希望可以对你有所帮助。

Answer 2

拌凉菜的过程中，一定要的辅料都有香油、香醋、香葱、辣椒油、酱油，做法很简单。

Answer 3

都是些蒜泥，生抽，醋，盐，芝麻油，等等，这些都是拌凉菜的辅料，都是很不错的。

Answer 4

生抽，醋，香油，蚝油，辣椒油，酱油，蒜泥，芝麻油，食盐。