板面卤的详细做法

Question

板面卤的详细做法

Answer 1

牛肉板面(卤的制作方法)
臊子的配料
1茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克
2胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油
和牛肉各100克。
3酱油350克。味精30克开水3000克。盐200克。
做法材料全部洗净然后用温开水过一下老姜拍碎色拉油放入锅中。八成热时依次放
入葱姜蒜接着调入豆瓣酱酱油食盐加冰糖牛油和牛肉最后加水煮沸后加入所
有配料转入小火慢烹记住不要盖上锅盖
制作要领转慢火后记得使臊子汤保持微沸状态并随时翻动料汁牛肉要切成小钉熄
火后可以将煮熟的鸡蛋一并放入锅内浸泡在臊子中让料汁慢慢渗入鸡蛋中使蛋味道
香味扑鼻。