牛肉要怎么腌制啊

Question

我是学厨的，我很想学做牛肉，有谁能给我解析啊

Answer 1

牛肉切4毫米厚片，放在池子里用水冲白就是把血水冲掉，血水发腥冲完以后用毛巾把牛肉水分挤干，让入盆中，先加入盐抓的手感有点黏，加入一点点硝硝有毒，这是饭店做法，自己吃加点嫩肉粉就可用手抓一会，在放入水少许水要少放，放完再抓抓到水完全吸进去了以后，再放水。
重复这么做，一般十斤牛肉能打进去2斤多水完全吸进去那打完水，放入耗油，老抽调色，一般还放色素，家厅吃就免了味精。抓匀，再放鸡蛋十斤牛肉能放3-4个鸡蛋抓匀，再加入淀粉少许，你也可以根据自己的喜好加入其它调味聊 不过香料就不要加了 影响牛肉的原味
牛肉含维生素(维生素食品)B6蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质(蛋白质食品)的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。所以吃牛肉就是挺好的

Answer 2

上家的方法是不错 不过太过复杂 ， 我们自己家吃牛肉的话 腌制方法其实也很简单 根据自己的喜好 加入少许 耗油 鸡精 味精 盐 嫩肉粉（少量 一斤牛肉1-2克就可） 腌制30分钟左右就OK 然后就是炒了 记得 热锅 冷油 6成热即可 我也是搞厨师的 这种方法 我们这边酒楼都这样做 你也可以根据自己的喜好加入其它调味聊 不过香料就不要加了 影响牛肉的原味本回答被提问者采纳

Answer 3

Answer 4

牛肉的腌制能让肉更入味，更滑嫩。口感更劲爆。

Answer 5

牛肉其实腌制方法就是这么简单。