第1个回答 推荐于2017-09-23
一般的家常菜炖排骨的做法有：
1.炖排骨
2.酱排骨
3.红烧排骨
4.椒盐排骨
5.白菜炖排骨等等。
下面是家常红烧排骨的做法：
[红烧排骨]
特色：味道香纯，排骨酥烂，色泽鲜艳，红中透亮。
原料：
猪肋排1.5公斤 ,酱油150克，精盐15克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，白糖10克、水淀粉10克，花椒大料适量、植物油2公斤（实耗200克）
制作方法：
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、料酒、味精、咸盐少许，用热油炸成金黄色捞出。
2、勺内加花生油用葱姜煸锅，待煸出香味将排骨放入锅内，逐次加酱油、料酒、精盐、白糖、花椒大料，用大火烧开后，去掉表层的浮沫，转微火焖至排骨肉烂，用淀粉勾芡即成。
（如果炒糖色的话，做出的菜品颜色会更好）
1.炖排骨
2.酱排骨
3.红烧排骨
4.椒盐排骨
5.白菜炖排骨等等。
下面是家常红烧排骨的做法：
[红烧排骨]
特色：味道香纯，排骨酥烂，色泽鲜艳，红中透亮。
原料：
猪肋排1.5公斤 ,酱油150克，精盐15克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，白糖10克、水淀粉10克，花椒大料适量、植物油2公斤（实耗200克）
制作方法：
1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、料酒、味精、咸盐少许，用热油炸成金黄色捞出。
2、勺内加花生油用葱姜煸锅，待煸出香味将排骨放入锅内，逐次加酱油、料酒、精盐、白糖、花椒大料，用大火烧开后，去掉表层的浮沫，转微火焖至排骨肉烂，用淀粉勾芡即成。
（如果炒糖色的话，做出的菜品颜色会更好）
第2个回答 2009-01-08
1、家常炖排骨
排骨不要选择太瘦的，因为那样的话炖出来没有油就不是很香，先把生排骨抄一下，然后放半锅水，把排骨放进去，放入葱姜蒜，一起煮，配料可以放一些芸豆，酸菜等。等排骨煮到5分熟的时候再放入盐，因为放早了排骨不容易熟。起锅的时候放点味精就行了！
2、红烧排骨
先把排骨呼熟，然后捞出来，再把炒锅里放上油，放入葱姜蒜，酱油（酱油要多放点）、白糖翻一下，把排骨倒入，少炖一下，在汤快干的时候翻炒，把汤汁收干就行了！
排骨不要选择太瘦的，因为那样的话炖出来没有油就不是很香，先把生排骨抄一下，然后放半锅水，把排骨放进去，放入葱姜蒜，一起煮，配料可以放一些芸豆，酸菜等。等排骨煮到5分熟的时候再放入盐，因为放早了排骨不容易熟。起锅的时候放点味精就行了！
2、红烧排骨
先把排骨呼熟，然后捞出来，再把炒锅里放上油，放入葱姜蒜，酱油（酱油要多放点）、白糖翻一下，把排骨倒入，少炖一下，在汤快干的时候翻炒，把汤汁收干就行了！
第3个回答 2009-01-08
蕃茄炖排骨，萝卜炖排骨本回答被提问者采纳
第4个回答 2009-01-08
到我的空间去看看，每天一道菜 精品美食 春节菜单 好多选择。
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