发面发过了怎么办

Question

如题所述

Answer 1

问题一：面发过头了怎么办
可以再加一些面粉重新搅拌一下，但是其它配料也要增加，但是即使这样做出来效果也不如直接发出来的好。如果你经常发酵过头就是你酵母太多或者发酵时间太长，也可能温度太高，你只需要从这几个方面注意一下就行了，另外发酵的时候经常看看，多做几次有经验就好了。
问题二：蒸馍，发面发过了，如何处置？
多放些面碱就好了。
问题三：酵母发面发过了怎么办
发面的过程就是酵母菌繁殖增生的过程，酵母放多一点可以减短发酵的时间，对身体没有坏处。因为酵母菌属于厌氧菌，只有在潮湿缺氧的条件下才容易繁殖，所以发面时要用湿布盖上或在容器上加盖盖严密。另外还要保持一定的温度。
问题四：蒸馒头时面发过了，面酸了，怎么办？
可以加小苏打或食用碱面进行酸碱中和。没有经验，可以少放点，边揉面边闻酸味是否消失，逐步增加碱量，能闻到微微碱味最理想，醒面10分钟即可上屉，蒸20分钟左右即成。
问题五：用安琪酵母粉发面发过了怎么办？
发过了可能会降低面粉的营养，最好不要再使用了。酵母粉发面比较好，不用加碱。酵母粉的使用方法：1、按说明用量，冬天可稍多些。2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。
问题六：面发过了怎么办
发面发过了怎么办? 当发过的面团已经膨胀到原来的两到三倍大，你会发现面团上布满蜂窝状的小孔，这就表明面已经发好了。这时我们应该怎样做呢? 对于新手来说尤其要注意的是这个环节了，因为，如果你想吃到松软可口的面食，这个步骤是必不少的，那就是揉面和醒面。具体操作方法如下：首先，将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去。在揉面的过程中注意两个问题，一是尽量少放干面粉，二是尽量将面揉开，揉开的面团很光滑，你会感觉到面变得越来越轻。将揉好的面团放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。面醒好了，可口的美味面食就在眼前了，快开始动手做吧!最常见的发面食品就是馒头和包子了。1、蒸馒头1、将醒好的面团分成大小等量的剂子，2、蒸锅里放好水,将干净的屉布弄湿放在屉上，3、将面剂子摆在笼屉上。4、开火注意：别摆得太密,冷水下锅,水开后20分钟,香喷喷的美味白馒头就蒸好了。自己的亲手制作的馒头美味、营养、健康!2、蒸包子蒸包子要注意的问题是水要先烧开然后关火,将制作好的包子放在笼屉上,开火15到20分钟后就可以吃上自己制作的包子了。除了蒸馒头、包子，你还可以做发面饼余罩宽、烤面包、蛋糕等等。学会发面之后,真是全家人的口福,好处多多啊!
问题七：酵母发面发过头了怎么办？
那你就把它当做老面用啊！重新加入新的材料中一起打，做出来的面包也更好吃哦！如果干了就只能扔掉了！我也不知道泡不泡的开，应该是不行的吧！不过你试一下能不能泡开，泡开了加到新的材料里面，做出来的东西也不好吃！
问题八：酵母发面发过了怎么办
那你就把它当做老面用啊！重新加入新的材料中一起打，做出来的面包也更好吃哦！如果干了就只能扔掉了！我也不知道泡不泡的开，应该是不行的吧！不过你试一下能不能泡开，泡开了加到新的材料里面，做出来的东西也不好吃！
问题九：蒸馒头的面发过了怎么办
可以加小苏打或食用碱面进行酸碱中和。没有经验，可以少放点，边揉面边闻酸味是否消失，逐步增加碱量，能闻到微微碱味最理想，醒面10分钟即可上屉，蒸20分钟左右即成。
问题十：做馒头面发过了怎么办？
1、加小苏打或食用碱面进行酸碱中和。2、没有经验，可以少放点，边揉面边闻酸味是否消失，逐步增加碱量。3、能闻到微微碱味最理想，醒面10分钟即可上屉，蒸20分钟左右即成。