能否介绍下大头菜炒肉丝应该怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

用料

主料

请点击输入图片描述

猪肉1块

辅料

尖椒

2个

腌大头菜

6片

调料

酱油

小半勺

味精

3克

葱

2大段

植物油

10克

十三香

少许




大头菜炒肉丝的做法

1.精瘦肉一块，洗净备用，准备一份大头菜，一棵大葱洗净备用，青辣椒两个备用



请点击输入图片描述

2.大头菜一片片的揭开，浸泡在水中，去除盐味，浸泡完毕后，洗净切成细丝，青辣椒切丝葱切小段备用，猪肉切细丝备用



请点击输入图片描述

3.炒锅放火上，烧温热后倒入食用油，放入葱花炸香，倒入猪肉丝翻炒，将猪肉丝炒至变色



请点击输入图片描述

4.放入大头菜丝翻炒，翻炒的时候，放入酱油和十三香调味，继续翻炒均匀，同时，加入少许白糖，放入青辣椒丝，翻炒均匀入味后，放入少许味精提味，出锅装盘食用



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述

烹饪技巧

1、大头菜本身含盐，炒菜不需要另外加盐。

2、加入白糖，一为综合腌菜咸味二来有提鲜作用。

Answer 2

将大头菜清洗干净，撕成小块；将猪瘦肉切成细丝，再切一些葱段和姜片。锅内烧油，油热后放入猪肉丝翻炒，翻炒至肉丝变色，加入葱段、花椒和姜片爆香，然后倒入撕好的大头菜，开大一点火翻炒；翻炒两分钟左右，加入生抽、花椒面和少许食盐，继续翻炒两分钟，即可关火，出锅前加入少许味精调味。香脆可口的大头菜炒肉丝就做好了。

Answer 3

大头菜炒肉丝的食材和调料
大头菜
（瘦）猪肉
大蒜
花椒
辣椒
食用油
盐
生抽
老抽
料酒
大头菜炒肉丝的做法步骤
第1步.大头菜洗净切丝，猪肉切丝。想偷懒就切块……
第2步.油烧热，小火，下拍碎的大蒜、花椒、切成一段一段的辣椒。必须小火，否则会烧焦。稍微多炸一会儿，等到大蒜呈现金黄色了才行，不然香味出来得不够。
第3步.保持小火，下肉丝炒散变色。加一点点料酒（料酒加多了菜里就有怪味儿了），一点点老抽（不然颜色太重），生抽可以稍微多来点，但是太多了菜就水叽叽的了，自己把握。喜欢吃酸的同学再下点儿老醋。

第4步.炒一会儿，让肉丝吸收酱料。

第5步.开大火，下菜丝，快速翻炒。刚切好的菜丝是互相粘在一起的，最好下锅前用手扯开，不然可能夹生。炒至变软半透明即可，不要炒黄了炒出水了。

第6步.关火，加盐利用余热继续翻炒。想要口味丰富的童鞋自行加糖和味精。

第7步.完工

Answer 4

大头菜烧肉

大头菜切成条
猪肉切成块
猪肉焯水，撇沫
然后加入大头菜
加点酱油和辣椒干 煮啊煮
煮到肉烂了
味道就出来了
大头菜很开胃的

大头菜末煎蛋

大头菜切成末
鸡精加点水，溶化了倒入菜末中
和鸡蛋打在一起
起油锅
将鸡蛋爆一下
将香菜末撒在蛋上
好了

大头菜切成条
和腐乳一起上锅蒸烂
早上过粥很好
开胃
清神

大头菜烧白菜

大头菜切条
大白菜竖着切，一整个切两刀
大白菜和大头菜蒸熟
浇点红油和蒜泥、麻酱在上面
把肚子里的油水刮掉
真是很不错

玫瑰大头菜炒肉丝

玫瑰大头菜炒肉丝需要原料猪里脊肉200克，猪肥膘50克，玫瑰大头菜100克，韭菜头50克，红辣椒30克，鸡蛋一个，甜酱油30克，味精1克，蚕豆水粉30克，白糖10克，芝麻油2克，熟猪油100克。

制作过程是先把猪里脊肉、肥膘切成丝，用蛋清、水淀粉上浆；玫瑰大头菜、红辣椒切为丝，韭菜头切成段。把炒锅置火上，加入熟猪油，待油烧到四成熟时，下肉丝滑散，倒入漏勺内；原锅留油50克，倒入玫瑰大头菜、韭菜头、红辣椒稍炒；再下肉丝、甜酱油、白糖、味精簸炒均匀，淋入麻油，装盘即成。

Answer 5

材料

猪瘦肉、尖椒、腌大头菜、酱油、味精、葱、植物油、十三香。

做法

1、将猪瘦肉洗净切丝，尖椒洗净切丝，葱切小段备用。

2、大头菜切片，用清水反复浸泡去除咸味，洗净切成细丝。

3、炒锅入油，放入葱段炸香，倒入猪肉丝翻炒，将猪肉丝炒至变色段生。

4、放入大头菜丝和辣椒丝，继续翻炒装盘即可。