牛肉的20种家常做法：水煮牛肉、葱爆牛肉、咖喱牛肉、麻辣牛肉干、红烧牛肉、笋尖炒牛肉、胡萝卜炖牛肉、绿林卤牛肉、生拌牛肉丝、黄瓜炒牛肉、青椒炒牛肉、土豆炖牛肉、干煸牛肉丝、酱牛肉、辣子牛肉、番茄牛肉、蒜香牛肉、回锅牛肉、干拌牛肉和平锅牛肉。
一、水煮牛肉
材料准备：牛肉、高笋、葱、干辣椒、油、豆芽和莴笋片等。
1、牛肉、高笋切片，葱、干辣椒切段。
2、将牛肉加调料稍腌。
3、油五成热，放入干辣椒、花椒粒炒，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮即可。
二、葱爆牛肉
材料准备：牛腱肉、芝麻、大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精、干蘑菇、油和芝麻油等。
1、牛腱肉浸泡2小时，切薄片。
2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍。
3、干蘑菇水发后切长丝。
4、油热，放入牛肉及调料，淋芝麻油，出锅。
三、咖喱牛肉
材料准备：牛肉、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉、油和咖喱粉等。
1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌制1小时。
2、牛肉炒8分熟。
3、锅中油加热放调料，加高汤，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒匀即可盛盘。
四、麻辣牛肉干
材料准备：牛肉、精盐、葱段、绍酒、姜片、糖和油等。
1、将熟牛肉条，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。
2、牛肉条炸酥捞出。
3、加油，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油，起锅放调料。
五、红烧牛肉
材料准备：牛肉、清水、油、葱、姜、豆瓣酱酱油、糖、胡椒粉、酒、味精和八角等。
1、牛肉切块，用热水汆烫一下沥干水分，油烧热后将葱、姜爆香。
2、加入豆瓣酱，放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。
3、加水浸过牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。
六、笋尖炒牛肉
材料准备：牛肉、油、姜、葱、笋、香菇、蚝油、酱油、白糖和盐等。
1、牛肉切片，油烧六成热，下肉片滑散后盛盘。
2、将姜末、葱碎下锅爆出香味。
3、笋片、香菇片炒约两分钟。
4、下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐调成的芡汁，翻炒半分钟。
酱牛肉，牛肉馅的饺子，牛肉馅的馅饼，还可以做涮料，还可以做烤肉，做些丸子，咖喱牛肉，做一些清炖的牛肉，可以和萝卜炖，也可以和冬瓜炖，还可以和莲藕炖，当然还可以吃烤串，剩下一些的家常菜，还可以，土豆炖牛腩，牛的不同部位就会衍生出好多的做法
牛肉的20种家常做法
品尝牛肉的多样魅力，享受在家烹饪的乐趣！这20种家常做法，将带你领略牛肉的百变风情，让你轻松做出美味佳肴。
红烧牛肉
浓郁的酱汁包裹着软烂入味的牛肉，令人垂涎欲滴。将牛肉块放入砂锅中，加入酱油、老抽、料酒等调味料，文火慢炖，直到牛肉软嫩多汁。
2. 宫保牛肉
经典川菜，色香味俱全。将牛肉切片，用酱油、盐、淀粉腌制入味，然后下锅滑油后捞出。锅中放入豆豉、辣椒和花生爆香，再加入牛肉翻炒，最后淋入酱汁，大功告成。
3. 水煮牛肉
四川名菜，以其麻辣鲜香著称。将牛肉切薄片，放入沸水中烫熟后捞出。锅底放入花椒、辣椒、姜蒜等香料，加入高汤烧开，将牛肉片放入汤汁中煮烫，即可享用。
4. 沙茶牛肉
东南亚风味，香浓可口。将沙茶酱、酱油、蚝油等调味料混合，腌制牛肉片。锅中下油，爆香蒜末，加入牛肉片翻炒，倒入调好的酱汁，收汁后即可。
5. 番茄牛腩
酸甜开胃，富含营养。将牛腩切块，焯水后捞出。锅中放入番茄酱、洋葱、胡萝卜等配料爆香，加入牛腩翻炒，倒入高汤，盖上锅盖炖煮至牛腩软烂。
6. 葱爆牛肉
家常菜中的常客，简单快捷。将牛肉切丝，用酱油、淀粉腌制。锅中下油，爆香葱段，放入牛肉丝翻炒，加入酱油、糖等调味料，快速翻炒均匀即可。
7. 牛肉丸子汤
营养健康，老少皆宜。将牛肉绞碎，加入姜末、葱末、淀粉等，搅拌均匀。将牛肉馅捏成丸子，放入沸水中煮熟捞出。锅中放入蔬菜和调味料，煮开后加入牛肉丸子，美味的汤品就完成了。
8. 酱牛肉
酱香浓郁，回味无穷。将牛肉洗净后放入酱汁中浸泡，加入酱油、老抽、花椒等调味料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3-5天，即可食用。
9. 干锅牛肉
川渝风味，麻辣鲜香。将牛肉切片，腌制入味。锅中下油，爆香辣椒、花椒等香料，放入牛肉片翻炒至变色。加入豆豉、酱油等调味料，翻炒均匀，最后放入芹菜、洋葱等配菜即可。
10. 牛肉锅仔
粤菜经典，鲜美滋补。将牛肉切片，焯水后捞出。锅底放入姜片、红枣、枸杞等配料，倒入高汤，将牛肉片放入锅中。盖上锅盖，中小火煮沸后转小火慢炖，直至牛肉软烂。
11. 牛肉炒饭
家常便饭，简单美味。将牛肉切碎，用酱油、姜末等调味料腌制。锅中下油，爆香鸡蛋，加入牛肉碎翻炒，倒入米饭翻炒均匀。加入酱油、盐等调味料，撒上葱花即可。
12. 牛肉面
街头美食，受欢迎程度居高不下。将牛肉切块，焯水后捞出。另起锅，加入牛骨汤，放入牛肉块、葱姜蒜等香料，大火煮沸后转小火慢炖。将面条煮熟后放入汤中，加入蔬菜、调味料，一碗热气腾腾的牛肉面就做好了。
13. 牛肉汉堡
美式快餐，深受年轻人喜爱。将牛肉绞碎，加入面包屑、鸡蛋、调味料等，搅拌均匀。捏成汉堡肉饼，煎熟或烤熟。将汉堡肉饼夹入面包片中，搭配上蔬菜、芝士、酱料，就是一份美味的牛肉汉堡。
14. 牛肉串
烧烤必备，香气四溢。将牛肉切成小块，用酱油、孜然、辣椒粉等调味料腌制。用竹签将牛肉块串起来，放在烤炉上烤至外焦里嫩，即可食用。
15. 牛肉饺子
北方美食，经济实惠。将牛肉绞碎，加入姜末、葱末、酱油等调味料，搅拌均匀。用饺子皮包裹馅料，捏成饺子。放入沸水中煮熟捞出，即可享用。
16. 酸菜牛肉馅饼
东北美食，酸爽开胃。将牛肉绞碎，加入酸菜、姜末、葱末等调味料，搅拌均匀。用面粉和水和成面团，擀成薄片。将馅料包入面皮中，捏成馅饼。放入锅中煎至两面金黄，即可食用。
17. 牛肉萝卜汤
养生汤品，滋补养胃。将牛肉切块，焯水后捞出。萝卜切块，与牛肉一同放入汤锅中，加入姜片、红枣等调味料，加水煮沸后转小火慢炖，直至牛肉和萝卜软烂。
18. 牛肉杏鲍菇炖排骨
营养丰富的炖汤，补气血。将牛肉和排骨洗净放入砂锅中，加入杏鲍菇、姜片、枸杞等调味料，加水至食材全部没过。炖煮2-3小时，直至食材软烂，即可食用。
19. 牛肉豆腐炖白菜
家常炖菜，简单易做。将牛肉切块，焯水后捞出。豆腐切块，白菜切块。锅中下油，爆香葱姜蒜，放入牛肉块翻炒至变色。加入豆腐、白菜，翻炒均匀后加水煮沸。转小火慢炖至食材全部软烂，即可食用。
20. 牛肉玉米粒炒蔬菜
清淡爽口的家常菜，健康美味。将牛肉切丝，用酱油、淀粉腌制。锅中下油，爆香葱姜蒜，放入牛肉丝翻炒至变色。加入玉米粒、胡萝卜等蔬菜，翻炒均匀，加入酱油、蚝油等调味料调味，即可食用。