经典素烧茄子的做法窍门，比红烧更有味，大人小孩都爱吃

Question

如题所述

Answer 1

素烧茄子
茄子的做法也有很多种做法，比如红烧茄子、清蒸茄子、茄子炒肉末等。
今天就给大家分享一道素烧茄子的家常做法，非常鲜甜好吃。
所需要的食材：茄子2个，青红椒各1个，蒜米2粒，生姜1小个，适量盐、白醋、豆瓣酱、生油、蚝油、海鲜粉。
茄子2个
首先准备好茄子。
先把茄子蒂切掉，再削去外皮，然后把茄子切成均匀厚片，再改刀切成菱形块备用。
茄子切片
2、茄子焯水。起
锅烧水，水烧开后加入白醋，倒入切好的茄子，开中小火焯水一分钟左右，待茄子断生返青后，捞出沥干水分。这一步很重要，只有这样做才烧出美味的茄子，因为白醋能防止茄子氧化变黑，能让茄子炒更好的色泽与味道。
茄子焯水
3、准备好配料。
青红椒清洗干净，去蒂后切成大小均匀的滚刀块，青红椒用来配色比较好看。蒜米拍散后切成蒜末，生姜拍散后切成姜，把这几种配料放在一起备用。
4、素烧茄子。
起锅烧油，油烧热后把准备好的配料倒入锅中，开小火翻炒出香辣味，加入适量豆瓣酱翻炒出豆瓣酱的红油，倒入控干水分的茄子翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，再加入适量盐、生抽大火快速翻炒给食材入味，待准备收汁时再加入适量蚝油、海鲜粉翻炒均匀调味即可出锅上桌。
这样一道色香味俱全的素烧茄子就做好了，味鲜好吃不油腻，比红烧更有味，大人小孩都爱吃。
家常素烧茄子
夏季是吃茄子的最佳季节，这个时候的茄子是最糯最香甜的。素炒茄子很是美味的，再经过加白醋进行焯水，这样做出来的素烧茄子味道就更好，茄子就能香软入味，香而不腻，比吃肉还香，好吃又下饭。