亚硝酸盐在食品生产中常用作什么剂

关于亚硝酸盐的叙述，正确的是 ( 　　 ) A ．亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂，可多加 B ．绿色食品不会含有亚硝酸盐 C ．亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺 D ．水煮的越久亚硝盐酸的含量越少

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推荐答案 2019-06-19

解析：亚硝酸盐分布广泛，在土壤、水、鱼、谷、绿色蔬菜中都有，水煮沸越久，亚硝酸盐浓度会越大，含量不会减少。亚硝酸盐在食品生产中可作食品添加剂，但量多会使人中毒。亚硝酸盐在动物和人体胃的酸性环境中，在硫氰酸盐的催化作用下转变为亚硝胺。答案： C

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第1个回答 2021-02-11

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亚硝酸盐是常见的食品添加剂,其本身及其加热过程中与氨基酸反应产生的亚...答：亚硝酸盐和亚硝胺都属于脱氨剂，其中亚硝酸盐是亚硝胺类的前体。通过肝脏内质网的混合功能加氧酶发生去烷基化，生成单烷基衍生物，后者自行分解成2及正碳离子，然后与核酸共价结合而发挥脱氨剂作用，使碱基发生突变

[多选]下列可作食品添加剂的是:( )A 亚硝酸盐B 亚硫酸盐C NaClD 山...答：这个应该选D山梨酸。其它的几种物质有毒性，不能食用。

为什么食物中添加亚硝酸钠?作用是什么?答：亚硝酸盐是一种世界各国都普遍使用的食品添加剂。因其可与肉中的肌红素结合形成亚硝肌红素，维持良好外观，且还原性强，具有一定的防腐作用，故常被用作护色剂和防腐剂添加到某些加工食品中。由于亚硝酸盐急性中毒导致高铁血红蛋白血症，慢性中毒有致畸和致癌风险，因此必须严格控制添加量。

亚硝酸盐的用途是什么?答：1、防腐剂 亚硝酸盐具有良好的防腐作用，可以抑制食品中的细菌繁殖，延长食品的保质期。它与苯并芘（BHA）和溴代苯甲酸（BHT）相比，有更好的防腐作用，但它也有一定的毒性。2、味精亚硝酸盐也可以作为味精使用，可以增加食品的风味。不仅如此，它还可以改善食品的口感，使食品变得更加美味。3、抗氧化...

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