怎样滑肉片

Question

如题所述

Answer 1

菜名：鲜菇滑肉片

材料：

鲜蘑菇，鲍汁，盐，油，生姜，猪肉，生粉

做法：

1、猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟。

2、蘑菇切片、姜切片。

3、下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用。

4、下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味，生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。

备注：

鲍汁与蘑菇简直是绝配，味道非常棒。换成蚝油亦可。此道菜美味的窍门：把蘑菇的水分炒干。

Answer 2

原料：猪瘦肉、番茄、豌豆尖。
做法：
1、猪瘦肉四两，切薄片；蕃茄一个，去皮、去籽切片；豌豆尖一两；葱四棵，切段；蒜两瓣，切片；老姜一小块，切片；淀粉两大匙；料酒一大匙；香油一匙；盐、味精适量；
1、取三分之二淀粉、适量盐放肉片中抓匀码味；将料酒、盐、味精、两大匙汤或水放入剩下淀粉中兑成芡汁；

2、锅中加清水烧沸，将肉片逐一下入沸水中滑至断生；
3、捞出后放入清水中稍漂后捞出沥干水分，盛盘待用；
参考页面：http://zhidao.baidu.com/link?url=WrCX1nxrtgINMhDyAMrHyHrc4wZXSQojMuzYwTXsyLTWuC4vRP6Ud04uvw3osehhV62htG3hxVRErJabwsdkv_本回答被提问者和网友采纳