卤子多见于北方。 因为北方人多爱吃面，就做一碗卤子拌面吃，用来替代菜肴。但也有吃带卤子的面也吃菜的。 你应该听过
打卤面，就是浇上卤子的面条。其实炸酱面也是一种浇了肉酱卤的面。 常见的卤子有：肉酱卤，鸡蛋卤，素菜卤（多种素菜切小丁）。 我的家乡还有
回民做的一种卤面，卤是由菜花瓣，胡萝卜片，番瓜片，炸豆腐片，豆角节，土豆片熬制，再加淀粉勾成浓汤，浇在面上，放几片牛肉，还有蒜泥，油泼辣子，味道非常好！！才3.5元。还分凉卤面和热卤面。 卤面还有个特点就是要勾芡，浓浓的汤汁才好。有机会自己做着尝尝。