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做月饼,咸鸭蛋黄要生的,还是熟的
如题所述
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其他回答
第1个回答 2014-06-15
是熟的鸭蛋
第2个回答 2014-06-15
要用熟的,
第3个回答 2014-06-14
当然熟的
第4个回答 2014-06-14
当然是生的
相似回答
月饼的蛋黄要
不要先烤熟
答:
月饼的蛋黄一般需要提前烤熟
,因为蛋黄月饼里的蛋黄通常是从咸鸭蛋里取出来的,放在碗里加入少许白酒再放入微波炉里烤熟,这样可以去除一定的腥味,食用起来口感及口味比较好。月饼的蛋黄要不要先烤熟 如果使用的蛋黄原本就是熟鸭蛋的蛋黄,这种一般不需要烤熟,可以直接使用。月饼是中国传统糕点之一,...
请问广式
月饼的蛋黄
怎么做?蛋清如何处理呢?
答:
蛋黄好吃,
煮熟了取出来就好
。1、做广式月饼,处理咸鸭蛋,生磕的蛋黄,需剥去蛋黄表面的透明膜,这样才能确保莲蓉/豆沙仅仅包裹,不留空气。而无需泡油,也不需要喷酒或者泡酒。2、因为咸鸭蛋在腌制过程油份是存在于油脂中的,而高温烤过的咸鸭蛋,油分就会析出,控制烤制蛋黄的时间,让蛋黄半熟,不...
一般做菜用
生的还是熟的鸭蛋黄
?
答:
如果是做月饼的话,应该是咸鸭蛋黄才对,你可以试,据我了解是这样的。
当然是生的
,咸鸭蛋黄生的是很硬的,不像鸡蛋黄那样的软的提不起,捞起就是一个圆球。
月饼咸
蛋黄馅的做法
答:
咸蛋黄做法:生
咸鸭蛋
取
蛋黄,
加点酒去腥,烤箱预热170度才五六分钟。制作过程:一、
月饼
皮 1、糖浆,玉米胚芽油,枧水全部放到较大一些的大碗中,用大勺子把原料全部拌匀。2、加入粉用橡皮刮刀拌匀成团。3、包到塑料袋中放置在旁边静置半小时。二、月饼 1、把馅料和饼皮称量分配,搓圆备用。2、饼...
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