大多数情况下，灌香肠是可以用五花肉的。灌香肠的猪肉要肥瘦相搭配，而五花肉蒸好有肥有瘦，是可以做香肠的。那么五花肉灌香肠好吃吗？下面让我们具体来看看吧！
灌香肠是可以用五花肉的。
灌香肠是中国很多地区汉族传统名吃之一，是很多人喜爱的一种大众街头小吃。用肉主要就是猪身上的五花肉或者其他肥瘦均匀的肉。
无论选猪哪个部位的肉做腊肠，请记住一定要肥瘦搭配，以肥七瘦三或肥二瘦八的比较为最佳，瘦得多了硬，肥的多了也腻。所以建议不单纯用前腿或后腿等，而是相混合，肥瘦正好适中。
但是，也有不少人喜欢肥瘦各半，或肥六瘦四的搭配，到底哪种搭配最适合你，最终还是自己的嘴巴和胃才能说了算。
传统香肠采用猪后肘肉灌制，因为后肘肉水分含量低，比较紧致，纤维粗，这样的香肠易于晾干，吃起来有嚼劲。随着时代的发展进步，现在的人们也有使用颈背肉或者五花肉灌制香肠的。颈背肉的肉质最为柔嫩，灌制出的香肠口感细致，容易咀嚼，尤其适合老人和儿童食用。五花肉肥瘦相间，使用五花肉灌制的香肠油性比较足，品相饱满光亮，口感香。但是胆固醇含量比较高，不适合血脂高的人群食用。
食材明细：
主料：
猪肉5斤、盐适量、料酒适量
辅料
步骤：
1、猪后腿肉切碎加料酒、白酒、食盐、白糖、五香粉、味精、鸡精、熟芝麻、味达美等充分混合搅拌均匀腌半小时
2、肠衣凉水泡发
3、用大漏斗套上肠衣把腌好的肉粒灌入其内
4、灌好后的香肠用棉线系成小段
5、香肠系成小段后用大针扎破肠衣放出多余空气
6、挂凉台晾制风干 一周后即可食用