紫金八刀汤底的做法

Question

如题所述

Answer 1

材料：猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、前腿肉、猪隔膜、葱、姜、盐、胡椒粉、味精。

紫金八刀汤底的做法如下：

1、选猪心、猪肝、猪肺、猪舌、猪腰、粉肠、隔山衣（猪隔膜）、前朝肉。

2、将它们分别切好，用生粉、花生油拌好，放置30分钟入味。

3、煮水，等至水开时，放入拌好的猪杂。（在煮灼汤时，不能搅动翻转猪件精华，以免破坏猪件的爽脆口感）。

4、等至十分钟，洒放少许的盐花、胡椒粉、味精（鸡精）。

5、30分钟后转小火煮一个小时，将盐和葱末放入，紫金八刀汤就做好了。