腊肠晒了几天有白色霉，可能是因为在腌制香肠中放入的食盐和油脂被稀释出来，可以用开水将腊肠洗干净，再擦上一层白酒，然后将其挂起来晾晒，如果发现腊肠的白色霉变多并且有轻微的变质现象，则表示该腊肠不可继续晾晒和食用。
腊肠要如何保存
建议不要将腊肠放在环境湿度比较大的地方，否则会加快其变质的速度，如果腊肠处于潮湿的状态，要先将其风干再保存。
将腊肠用真空袋包装好，将其放入冰箱中冷冻或者冷藏保存，冷冻保存的话，保存时长会比冷藏保存要长一些。
天气比较干燥的情况下，腊肠在常温下可以保存较长的时间，但最好不要存放超过6个月，否则腊肠的口感就会下降。