为什么炖羊肉，膻味那么重？

Question

如题所述

Answer 1

炖羊肉膻味重？大厨教你这样做，只需多放一味料，一定要记住了

冬天吃羊肉滋补，还能暖和身子。但是一般人们都不吃羊肉，觉得吃羊肉容易上火有味道，因为羊肉是热性的。但其实恰恰相反，夏天吃羊肉对身体十分有益，因为夏天天气热，寒气都憋在体内出不来了，吃羊肉可以驱寒毒，能够提高人体对高温天气的抵抗能力。有句话说：“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”，所以夏天我们也可以适当吃一些羊肉。那就让我们一起来看一看吧。

除了在外面饭店吃羊肉，我们最好买羊肉回家自己做，因为更实惠。但是羊肉有一个很大的缺点，那就是膻味很重，我们自己炖羊肉，那一股膻味让人无法接受。炖羊肉膻味重？没关系，大厨教你这样做，只需多放一味料，膻味就可以去掉了，下次大家炖羊肉一定要记住了。

【炖羊肉】

做法：首先我们把羊肉浸泡清水里，这是为了去掉血水，浸泡1个小时，中途多次换水，知道清水变清澈。然后把羊肉下锅，加清水没过羊肉，放葱姜一起炖。烧开后撇去浮沫，接着加入料酒、白醋和白胡椒粉，转小火炖2个小时。

炖好之后打开盖子，加少许盐调味，出锅后加些香菜食用。这样羊肉汤喝起来没有膻味，羊肉软嫩，味道鲜美。这样炖羊肉，只需要多加一些白醋，白醋去膻味效果比料酒好多了，而且白醋还能软化肉质，使羊肉经过长时间炖煮也不会变柴，变得更加软嫩。

进入夏天都要吃一回羊肉，夏天以热制热，将冬天春天体内的湿毒排出来，这是很好的食疗方法。因此5月份，要吃一回羊肉，拿来炖汤喝，喝了之后身体健康，健康度过炎热的夏天。

Answer 2

冷水浸泡3个小时，焯水洗干净。放入高压锅中，放一点生抽，葱姜大段，食盐调味。上汽以后煮20分钟。煮好的羊肉放入碗中，加入胡椒面和孜然粉，葱花和香菜以及鸡精调味。好吃的羊肉就做好了。

Answer 3

我们在炖羊肉的时候，一定要在汤汁当中加上适量的葱段，姜片，八角，再放上适量的料酒，只有这样才能有效的去除羊肉当中的膻味，吃起来口感也会更好一些。

Answer 4

羊肉本身是有膻味的。炖羊肉的时候如果膻味比较重。是炖的时间比较短。去膻味的四件套，葱，姜，蒜，料酒，放的少。