豆干和韭菜搭配是非常好的组合，接下来推荐一道菜品：韭菜炒豆干。
一、韭菜炒豆干所需食材：豆干150克，韭菜250克、食用油5毫升、生抽1勺、盐2克。
二、制作方法。
1. 新鲜的韭菜清洗干净，沥水。
2. 豆干切丝，韭菜切段，备用。
3. 起锅热油，六成油温放入切豆干翻炒均匀。
4.炒至豆干回软时，加入切好的韭菜。
5. 放生抽快速翻炒均匀。
6.最后放盐。
7. 翻炒均匀，即可出锅食用。
韭菜不仅适合搭荤，和素菜搭配也是非常的鲜美。韭菜炒豆干，只需少数调料，几分钟内就可以做出一道很好的下饭菜。做这道菜的要点在于大火快炒，掌握好节奏和火候，千万不要炒老了。
豆干可以和腊肉一起炒，咸香可口，简直不要太好吃，下面让我来教你！
准备食材：豆干250克、腊肉100克、蒜苗1颗、芹菜2颗、盐1g（因为腊肉本身是咸的，所以可以少放或者不放）。
1、豆干洗净切成片，芹菜洗净切成小段。
2、锅中加水放入腊肉，煮5分钟捞出。
3、腊肉捞出来放凉后，切成薄片。
4、把锅烧热，下入少许油润锅，倒入腊肉先煸炒出部分油。接着放入豆干，油可以煎一下豆干。
5、把豆干两面都煎一下后，放入蒜苗和芹菜，放入盐，翻炒片刻。
6、翻炒均匀，出锅即可。
小贴士：
①先把腊肉煮一下，不会太咸也不会太油。
②豆干用煸出的油煎一下，口感觉会比较松软。
③因为腊肉有咸味，所以放少量盐就可以。
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豆干适量
辅料油适量
精盐适量
红椒适量
韭菜苔适量
味极鲜酱油适量
生姜适量
做法
1、豆干洗净后切薄片。
2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。
3、红椒洗净剖开，去筋切细丝。
4、锅里油热后，放入姜丝爆香。
5、倒入豆干丝，红椒丝，翻炒至豆干丝变软。
6、撒少许精盐。
7、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
8、倒入韭菜苔段，炒软即可。
小窍门
1、豆干切薄片容易入味。
2、豆干是种很容易和各种食材做搭档的豆制品，很容易吸收其他蔬菜和材料的味道。
2、炸豆干：把蒜苗摘洗干净，切成蒜末。放到玻璃碗里，加入8克盐。然后倒入适量白开水，做成蒜苗盐水蘸料。放一边放凉就可以了。把豆干清洗干净，沥干水分，切成三角形。锅清洗干净，烧干，倒入菜籽油，烧至七八成热时放入豆干。一直炸到豆干浮起来，期间不要去搅动它。等豆干浮起来后翻过另一边炸，炸至两边金黄即可。把炸好的豆干捞起沥干油。装盘。即简单又好吃的豆干做好了。就这样蘸着蒜苗盐水吃。
熏干 200克
辣椒面 1勺
熟的白芝麻 1勺
麻辣鲜调料 半勺
味极鲜酱油 2勺
蚝油 半勺
白糖 半勺
香葱 适量
洋葱 1/4个
香菜 1根
油 适量
鸡精 适量
大蒜 2瓣
花椒油 适量
水 6勺
一吃就停不下来的～麻辣香干的做法
1、200克熏干洗净沥干水后切成硬币厚度的条状
（熏干要买那种嫩嫩的不要太干的否则影响口感❗️）
2、洋葱，香葱，香菜，大蒜洗净切段
3、碗中放入半勺麻辣鲜调料，1勺辣椒面，1勺熟的白芝麻，半勺白糖，半勺蚝油，2勺味极鲜酱油，6勺水，适量鸡精搅拌均匀备用
4、香干先焯水3分钟过凉水后捞出控水。
炒锅烧至5成热时转小火
倒入2勺油
把控干水的熏干翻炒半分钟
然后沥油盛出
5、锅中留一点底油
放入洋葱，大蒜，香葱，香菜梗小火翻炒出香味
加入碗中调好的料快速翻炒均匀
6、马上倒入熏干不停地翻炒几下让其充分裹上酱料并入味，再滴几滴花椒油增香
7、出锅前加入香菜翻炒盛出
8、出锅啦
即使不当菜在看剧时备好牙签作为零食也相当不错哦
小贴士
1、熏干一定要买嫩嫩的不要太干否则影响口感
2 、锅烧热后马上转小火以免食材在翻炒时糊锅本回答被网友采纳