做馒头碱的比例是多少合适？

如题所述

第1个回答 2023-06-12

一斤面粉加食用碱3--3.5克，冬季加2-2.5克。
一般蒸馒头的比例是每百斤面粉加食用碱300--350克。冬季加200--250克。
一碗面粉：1.7斤
100斤：300克（1斤500克=0.6斤300克=6两=0.3公斤）
100斤：6两
50公斤：0.3公斤
1斤：0.06两
1公斤：0.06公斤
3斤：0.18两
1.65公斤：0.09公斤

相似回答

老面馒头放碱的比例 蒸馒头怎么判断用碱多少合适答：正常情况下，用500克干面粉调制成的发酵面团，应该使用13克面碱，要是使用苏打粉的话，500干面粉只需加入8克苏打粉就可以了。蒸馒头怎么判断用碱多少合适 ①抓感法我们用手去抓揉匀的发酵面团，凭感觉检测发酵面团的兑碱程度，如果感觉发酵面团柔软有弹性，既不粘手又不沉重，这就是用碱合适，如果...

用老面蒸馒头时,碱的用量如何掌握了答：一般夏季，碱的比例适当大一些。每百斤面粉加食用碱300-350克。冬季加食用碱200-250克。正确地兑碱要根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量多少及制品的要求灵活掌握。经实验，每0.5千克发酵面加入3?7～4?3克碱中和，酸度在pH6.2～6.6之间，蒸出的馒头维生素保存率平均为80％...

做馒头一斤面粉放多少碱答：做馒头一斤面粉放一钱（5克）的碱。主料：面粉(500克)，面肥(100克)调料：碱面(5克)厨具：蒸锅

如何做馒头,面和碱面的比例视频时间 3000:23

大家正在搜

碱面馒头的做法比例面粉和碱的比例是多少老面馒头的放碱比例老面馒头兑碱的比例碱发面馒头碱面比例纯碱老面馒头的比例用酵母和碱蒸馒头的比例面和碱比例是多少冬天蒸馒头放碱比例