杨梅树属于杨梅科的常绿乔木。果实似球形，色胜荔枝，味甘如蜜，甜中沁酸，含之生津，余味绵绵。杨梅初夏成熟上市，正值百果冷落，因此，无形中独享盛誉。
杨梅树性喜高温多湿，具有好阴，怕烈日，不耐寒的特点。幼树在0℃以上也有受冻害之危险。一般要求栽种在温暖湿润和荫蔽的环境下，特别山坳深谷，阳光荫蔽，土壤呈酸性的地方，生长更好，结果更甜。我国北纬20-32°之间的亚热带地区的自然条件十分适宜杨梅生长，特别是江苏、浙江、江西、湖南、广东和广西为我国杨梅的主产区。其中，尤以江苏、浙江两省品质最佳。最著名的首推浙江绍兴的水晶杨梅，颗粒硕大，肉柱丰腴，质松液多，被誉为“杨梅之冠”。另外，还有吴县乌梅，长乐的纯白蜜，杭县的荔枝梅，镇海的糖酸梅等，都是杨梅中的佼佼者。