主料鸡腿400g面粉500g卤蛋240g鸡蛋60g辅料荆芥适量食盐适量玖顺生姜汁适量花椒适量麻椒适量八角适量豆瓣酱适量鸡精适量生抽适量老抽适量
步骤
板面的做法步骤11.准备鸡腿两只洗净备用。
板面的做法步骤22.制作好面胚备用。
制作板面的详细做法参见菜谱《蔬菜牛肉面》
链接：
http://www.haodou.com/recipe/305812板面的做法步骤33.荆芥或者香菜备用。
夏季河南多食用荆芥，香菜气味夏季较差，一般不用。
板面的做法步骤44.荆芥取叶子使用。
板面的做法步骤55.将鸡腿剁大块备用。
板面的做法步骤66.炒锅放油，下入花椒、麻椒和大茴炸香。
板面的做法步骤77.放入豆瓣酱。
板面的做法步骤88.翻炒出红油。
板面的做法步骤99.下入鸡块翻炒。
板面的做法步骤1010.加入玖顺生姜汁、食盐、老抽和生抽翻炒。
板面的做法步骤1111.翻炒5分钟，鸡块均匀裹上酱汁。
板面的做法步骤1212.加入适量清水，加盖煮至肉酥烂即可。制作的酱汁，一次可以多制作，装入保鲜盒放入冰箱，随吃随取。
板面的做法步骤1313.饧好的面胚，抓住两头。
板面的做法步骤1414.两端抓住轻轻抛往空中，面下坠的时候，拍打在面板上，发出声响，是所谓的板面。
板面的做法步骤1515.板面可以制作成圆条和扁宽面条。制作圆面条直接拉面胚就可以，扁宽面取面胚放面板上，用手压扁平状，再拉伸开，就是宽面，一般多食扁宽面条。
板面的做法步骤1616.面的制作可以是在烧煮面水的时候，一面烧水，一面制作面条。
板面的做法步骤1717.水开后，将面下入锅中，煮熟即可关火。
板面的做法步骤1818.在煮面的过程里，取大碗，放入荆芥和鸡精。
板面的做法步骤1919.浇入面汤，烫熟荆芥，然后放入提前制作好的酱汁。
板面的做法步骤2020.将煮好的面，放入调配好汤汁的面碗中。
板面的做法步骤2121.加入卤好的鸡块。
板面的做法步骤2222.放入卤蛋，一碗美美的面食，即可食用。