做法: 1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末.我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。
2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。
3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。
4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。
5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。
莴笋其实是一种有些人吃了会过敏的蔬菜，吃的时候好吃但在事后就会身上痒不舒服。我其实很喜欢吃莴笋，但是就会发，所以现在吃的很少了。每次去吃火锅还是必点款。
莴笋有很多钟做法，家常的一般就是凉拌莴笋，莴笋炒蛋，莴笋炒肉片等等，还有就是放在汤里面煮，它还可以做辅料，因为颜色艳丽，放在菜里可以点缀一下。我比较喜欢吃凉拌莴笋，比较鲜。把莴笋洗干净，然后削成一小块一小块，放好调料葱，只要油一热，然后淋在上面，搅拌一下就可以食用了，很简单也很方便，只要味道对了其他没有什么难度。
小的时候家里就经常会有这道菜出现。因为比较简单，我也是那个时候开始吃上了，也不知道吃多了会有什么不良的反应。有次晚上睡觉，半夜痒的不行，还以为是有蚊子呢，总觉得是幻觉，后来开灯一看，全身都有红点点，就知道肯定是过敏了，那时候家里都没有备用药啊什么的，只能大晚上的跑医院，以后我也不敢多吃了，虽然很好吃，但是也得克制一下。可能是我的体质不怎么适应吃莴笋吧，每次只要稍微吃多了一点点，就会不舒服。我侄子特别喜欢我姐烧的菜，尤其是这道凉拌莴笋，味道相当好，他只要有一盆莴笋饭都能多吃两碗呢，可是尽量少吃点会发的蔬菜，可能现在觉得没什么，等长大了就会慢慢的发出来，再好吃也得克制。
我国各地都有莴苣的栽培，小时候我家哪里叫生菜，后来才知道生菜是生菜，莴苣是莴苣，它俩就不是一个东西，闹笑话。哈哈！莴笋质嫩，茎和叶都能吃。就是叶有点苦。
莴苣凉拌、炒食、干制或腌渍都可以，最近有的人说莴苣可以抗癌还能增强胃液、刺激消化、增进食欲，说实话，只要 吃过莴苣的人都知道。夏天凉拌，开胃爽口，下火锅吃清脆解腻。而且莴苣也是减肥的最好食材，因为莴苣糖分和碳水化合物含的少，但是凡事不能过。饮食多样性更重要。
凉拌，我是生拌，有的人喜欢过水，说不然吃多有会中毒，但是我个人还是不喜欢过水的。凉拌最简单了，莴苣去皮，用花式菜板插成花边丝，准备辣椒和花椒少许，用少量的有煸香，放凉，拌在莴苣里，最后少放点盐，结束。花椒不能太多不然掩盖莴苣的味道。
清炒，放少于油，我喜欢吃辣的，所以放两个干辣椒直接放莴苣，最后出锅放点盐。
腌制，有油和生水，我家都是专用工具，泡菜坛子，蒜，姜，花椒，红心萝卜，菜洗干净后要晾晒一下，不能有水，多少点开水晾凉，将花椒等材料放进去，可以加少量的盐方法水里，融化后浇到泡菜坛子里，还可以放少量白酒，最后封上，放十天左右就可以了，以后边吃边陆续往里放。还是不能用有水有油的筷子哦！超级好吃！
叶莴苣叶子可以像莴苣一样清炒，，或者用麻酱拌着吃，放点蒜末、辣椒油，白糖、醋，少放点盐。特别好吃。
吃莴苣最好不要放多余调料，不然会掩盖莴苣的味道。
莴笋又抗癌功效哦！
莴笋本身有一种土腥味，可以用油炸或者是用一些像腊肉这样的食材搭配在一起炒，这样吃起来味道才好吃