节食减肥之所以会反弹主要是和人体的基础代谢有关，节食期间基础代谢率会缓慢下降，直到和摄入量维持平衡，此时体重就不再下降。
相对的，恢复正常饮食，基础代谢率也会缓慢上升，但是恢复正常饮食初期摄入的能量会大于代谢的能量，直至代谢率和摄入量维持平衡，体重不再增加。
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由于咱们身体的能量首要来自脂肪、碳水化合物和蛋白质，若是肉和主食一点都不吃，蛋白质、脂肪和碳水化合物就会严峻不足，摄入的能量大大削减，致使养分不良、贫血、骨质疏松症的发生概率大大进步，进而影响身体的各个机能，损坏身体安康。减肥药能够削减体内脂肪的吸收，可是也会一起影响了各种维生素与脂肪酸的吸收量，因此也会构成养分素的缺少。
另外，因为长期节食，身体各细胞营养不足，还会让大脑和皮肤受到伤害，出现记忆力减退和皮肤松弛等症状，此外，还可能造成内分泌失调。
参考资料：百度百科＿减肥
人们通过节食减肥一段时间后又反弹的原因是因为这些人都因食欲过剩而吃下了更多的食物，造成体重反弹，即“溜溜球效应”。
这种现象首次被美国研究员量化：体重下降后，食欲会上升到一个前所未有的高度。每减少1千克体重，人们将不自觉地吃下比平常要多100卡路里热量的食物。正是这种食欲的增加大大降低了代谢速度，不可避免地导致了体重反弹。
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1、减肥学中所说的“溜溜球效应”，即减肥反弹。主要指的是病人历经“减了又肥，肥了又减”的不当减重过程，而造成一个极不容易“减肥”的体质，其过程就如在玩“溜溜球”一般，体重“上上下下”，无法达到预定的目标，也有减肥的医师或专家称为“yo–yo效应”。
2、80%的人在减少10%的体重之后都将逐渐反弹，甚至增重。长时间的节食减肥会导致身体忽胖忽瘦，这样对身体来说是非常危险的，会增加罹患心血管疾病、中风和糖尿病的风险。
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本回答被网友采纳因为节食期间基础代谢率会缓慢下降，直到和摄入量维持平衡，此时体重就不再下降。相对的，恢复正常饮食，基础代谢率也会缓慢上升，但是恢复正常饮食初期摄入的能量会大于代谢的能量，直至代谢率和摄入量维持平衡，体重不再增加。
因此，单纯的节食减肥效果不好，必须结合运动。有氧运动能是代谢率下降缓慢或不下降。
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节食减肥法是一种控制人的饮食来达到减肥效果的一种方法。因为相比于减肥药物来说更为健康，而被人们所接受。
控制饮食过程越辛苦，节食告一段落后胖回来的可能性就越大。唯一有效的方法是：长期改变饮食习惯，动不动就会变胖的人一辈子都得小心控制饮食。
极端地减少食量，每天都只吃卡路里低得不行的食物，这些节食方法会令你体内的肌肉量大幅减少。那就是代谢也跟着减慢，因为我们体内的脂肪和肌肉，存在此消彼长的紧密关系，也就是说，肌肉量太少了，脂肪就会趁此空档肆意，脂肪的燃烧变得越来越困难，体脂肪减不下来。
参考资料：百度百科-节食减肥
本回答被网友采纳在节食期间长时间进食量不足，肚子会保持着饥饿＼营养不足的情况下．待你以后恢复正常生活时(正常食量)，当每次进食，肠胃会消化／吸收得更猛．这就是所谓的”反弹”现象．（到时就是摄取量大于消耗量。或许你会更胜从前）
另外，还有小心身体营养不良/得厌食症
别为了一味的瘦身而把身体弄坏．还是老老实实的做运动吧！
这样才能有最自然的”健康美”本回答被网友采纳