苦菜酥红豆的做法：
把红豆先煮熟，煮熟后把红豆沥水，让红豆表面基本没水后备用。将苦菜切成和红豆大小差不多的丁。用面粉加少量淀粉和一个鸡蛋拌匀，拌成糊状，把沥好水的红豆和苦菜倒入挂糊。上锅，把锅烧热后倒入油，油的量要淹过红豆，油热以后放入干辣椒，炒出香味，然后倒入挂好糊的红豆，用大火将红豆的水份收干，然后转为小火，把红豆炸得有些开口，基本就可以了。这时，捞出酥好的红豆，倒入苦菜，炸到水份收得差不多就可以出锅。锅中留少量的油，然后倒入之前酥好的红豆和苦菜，一起翻炒，加入盐和味精调味之后，苦菜酥红豆就出锅了。成品色泽诱人，品尝上一口，酥脆的豆加上炸过的苦菜，不会很油腻，口感刚刚好。大家有机会可以在家尝试制作。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2008-09-02
用平底不粘锅置大火，锅烧热后注入菜油，油稍热放如葱花干辣椒，炒出香味，下煮过的红豆，先大火收干水份。后改小火慢慢炸酥，此过程中加入苦菜，盐，翻炒均匀即可起锅。
第2个回答 推荐于2017-09-19
两种做法~给你参考
用平底不粘锅置大火，锅烧热后注入菜油，油稍热放如葱花干辣椒，炒出香味，下煮过的红豆，先大火收干水份。后改小火慢慢炸酥，此过程中加入苦菜，盐，翻炒均匀即可起锅。
面粉加一点小粉，放个鸡蛋，和上水拌成糊状，
再把煮好的红豆裹上一层糊状物，
放到油锅里炸，再放点盐就行了吧。
至于火候，就要好好掌握罗！
看图图
http://www.hzmeal.com/bbs/UploadFile/2006-11/2006112921371026024.jpg
用平底不粘锅置大火，锅烧热后注入菜油，油稍热放如葱花干辣椒，炒出香味，下煮过的红豆，先大火收干水份。后改小火慢慢炸酥，此过程中加入苦菜，盐，翻炒均匀即可起锅。
面粉加一点小粉，放个鸡蛋，和上水拌成糊状，
再把煮好的红豆裹上一层糊状物，
放到油锅里炸，再放点盐就行了吧。
至于火候，就要好好掌握罗！
看图图
http://www.hzmeal.com/bbs/UploadFile/2006-11/2006112921371026024.jpg
参考资料：百度知道
本回答被提问者采纳
相似回答