蛋白质减肥法主要就是通过吃一些高蛋白的食物来达到减肥的作用。蛋白质通过水解后的物质有利于调节人体组织液的浓度平衡，也有利于水分的代谢。同时蛋白质在水解成氨基酸的同时会结合一部分水分，从而有利于消除水肿。
同时蛋白质也可以引起饱腹感，不刺激胰岛素分泌，适当的增加一些蛋白质的摄入就可以减少碳水化合物的摄入，可以起到减轻体重的作用。
高蛋白饮食的同时还是需要加强一些运动锻炼，才能达到比较好的减肥效果。
蛋白质减肥法，对摄取的蛋白质虽然有量的要求，但更重要的是质。也就是说，蛋白质不是越多越好，而是越优越好。所谓优质蛋白，至少应具备两个条件：一是所含氨基酸品种齐全，特别是人体8种必需氨基酸一种也不能缺；二是所含氨基酸比例平衡，接近人体生理需要，人体的吸收与利用率高。
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