首先，让我们了解一下米酒酒曲的制作过程。将5公斤小麦带皮研磨成细腻的粉末，然后加入1.2公斤的水，搅拌成一个柔韧且不粘手的面团。
接下来，将面团塑形成长约1公斤的球状，放置于一个深度6厘米的水盆中，覆盖一层布，并用塑料膜密封，用脚轻轻压实，以利于发酵。这个过程就像培养米酒的生命线。
为了最佳的发酵环境，将制作好的酒曲放在一个能保持30摄氏度恒温的区域。你可以利用稻草为酒曲提供良好的保温和通风。每隔3天翻动一次，确保其均匀发酵，大约10天左右，酒曲就会充分发好，内部充满曲菌，散发出诱人的曲香，无杂味。
发酵完成后，将酒曲晾干15天，确保彻底去除水分，同时保持通风。然后，将它放置在阴凉干燥的地方，如同珍藏艺术品一般，等待时机用于葡萄酒的酿造。
虽然米酒酒曲的设计初衷并非直接用于葡萄酒，但其独特的发酵过程和所培养的菌种，或许能为葡萄酒的制作提供新的视角和灵感。不过，具体操作需谨慎尝试，可能需要根据葡萄酒的特殊要求进行调整。希望这些信息能启发你的酿酒之旅，让我们一起探索未知的味蕾世界。