第1个回答 2021-05-07
如果你是一个厨房达人,想在家里做高汤怎么做呢?你可以去吃12,买点儿大棒棒骨,或者买一只老母鸡回来调汤用。大号或者特大号的砂锅用。把他们放进去。小火煨炖到四个小时到六个小时之间。称出来的清汤就可以当高汤使用,做汤炒菜。煮馄饨都非常的好,非常的鲜。
第2个回答 2021-05-07
老汤是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁,时间越长,内含营养成分、芳香物质越丰富,煮制出来的肉食风味愈美,而且冻起来会成为膏状。俗话说“要想烧鸡香,巴料加老汤”。任何老汤都是日积月累,而且都是从第一锅汤来的。第一锅汤,即顿煮鸡、排骨或猪肉的汤汁,除主料外,还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料(主义要将不易捡出的调料用纱布包好),以利于汤汁的保存。将汤盛于搪瓷缸内,晾凉后放在电冰箱内保存,第二次炖鸡、肉、或排骨时,取出倒在锅中,放主料加上述调料(用量减半),在添适量清水炖煮,留取汤汁,如此反复,多次后用此汤汁炖出的肉食味道极美,且炖鸡有肉香,炖肉有鸡味,妙不可言。
第3个回答 2021-05-07
药食同源,老汤因材质的不同会功效不同,寒热虚实四性五味归经都不同,怎么做老汤做什么样的汤应结合本人的体质和平时的症状表现和感觉。你具体什么情况?
第4个回答 2021-05-07
网络上有很多做法,你可以选择其中的一种做一下尝试。