五仁月饼中的生糖肉是什么肉，怎么做?谢谢!!!!!!!!!

Question

如题所述

Answer 1

生糖肉，又叫肥糖肉或者水晶肉，是将生肥肉用糖腌渍而成。所采用的的生肥肉是猪的肥膘肉。

生糖肉的具体做法：

1. 将新鲜肥膘肉洗净，切成指头大小的方块。

2. 水煮熟，捞出滤干水分。

3. 晾凉之后，用适量高度白酒腌制半个小时。

4. 加入和肉丁等量的白糖，搅拌均匀，放入密封盒中腌制。

5. 腌制10--15天，使得糖基本融化，肉丁呈微微透明即可。

Answer 2

用白糖腌过生的肥猪肉（注意，不是瘦肉，也不是五花肉，是肥膘肉 ，有脂肪的白的那种），做法是将猪的肥膘肉切成指头大小的方块，再加入白糖进行腌制，腌到白糖全部入味，即可。追问

大约需要腌多长时间呢？加这种肉的作用又是什么，是香吗？感谢！！！！！！！！！！！！

追答

看温度来，温度低的就久些，高的就短些，各地温度不一样，一般腌到糖溶化，肉表面有点透明即可。月饼烤出来后这肉就会呈透明的，脂肪及白糖渗透到其他馅内就有香甜味。

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Answer 3

就是冬瓜。用糖腌过的。
制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。
2015年底，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会共同颁布了新版月饼标准。新国标对“五仁月饼”的成分加以明确，指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。

Answer 4

还是别放了，会把爱五仁的顾客吓跑

Answer 5

这么做