第1个回答 2024-03-29
凤梨酥是一种源自台湾的传统糕点,以其酥脆的外皮和香甜的凤梨馅而闻名。自制凤梨酥不仅可以满足你的味蕾,还能在制作过程中享受到乐趣。以下是一份详细的自制凤梨酥的食谱:
材料准备:
凤梨馅料:
新鲜凤梨 1个(约1公斤)
细砂糖 200克(根据凤梨的甜度和个人口味调整)
麦芽糖 50克
柠檬汁 适量
酥皮:
无盐黄油 200克(室温软化)
细砂糖 80克
全蛋液 1个
低筋面粉 300克
奶粉 30克
盐 一小撮
制作步骤:
凤梨馅料:
将凤梨去皮去眼,切成小块,用搅拌机打成泥状。
把凤梨泥倒入锅中,加入细砂糖和麦芽糖。
开中小火慢慢熬煮,期间不断搅拌防止粘锅。
熬至凤梨泥浓稠,颜色变深,可以看到底部的气泡变得大而少时,加入几滴柠檬汁调整酸甜口味。
关火后,将凤梨馅放凉备用。
酥皮:
将软化的无盐黄油和细砂糖放入一个大碗中,用打蛋器打发至颜色变浅,体积膨胀。
打入全蛋液,继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉、奶粉和盐,用刮刀翻拌均匀,直到形成面团。
将面团放在保鲜膜上,整形成圆柱状,包好后放入冰箱冷藏至少1小时。
组合:
将冷藏好的面团取出,分成等量的小剂子,每个约30克。
取一小块面团,用手掌压扁,包入适量的凤梨馅料。
慢慢捏合面团边缘,将凤梨馅完全包裹起来,形成圆球状。
将包好的凤梨酥放在烤盘上,预热烤箱至170°C。
烘焙:
将凤梨酥放入预热好的烤箱中,中层,以170°C烘烤约15分钟。
烤至凤梨酥表面金黄,取出稍微冷却。
注意事项:
凤梨馅料要熬至足够浓稠,否则成品会有水分过多的问题。
酥皮的比例要准确,以免影响成品的口感。
包制凤梨酥时要确保封口严实,防止烘烤时馅料流出。
烤箱温度和时间根据实际情况进行调整,每个烤箱的火力可能有所不同。
完成以上步骤后,你就可以享用到自制的美味凤梨酥了。凤梨酥不仅可以作为日常零食,还可以在特殊节日或作为礼物送给亲朋好友。自制的凤梨酥更能体现出你的心意和对美食的热爱。