第1个回答 2024-03-29
凤梨酥是一种源自台湾的传统糕点，以其酥脆的外皮和香甜的凤梨馅而闻名。自制凤梨酥不仅可以满足你的味蕾，还能在制作过程中享受到乐趣。以下是一份详细的自制凤梨酥的食谱：
材料准备：
凤梨馅料：
新鲜凤梨 1个（约1公斤）
细砂糖 200克（根据凤梨的甜度和个人口味调整）
麦芽糖 50克
柠檬汁 适量
酥皮：
无盐黄油 200克（室温软化）
细砂糖 80克
全蛋液 1个
低筋面粉 300克
奶粉 30克
盐 一小撮
制作步骤：
凤梨馅料：
将凤梨去皮去眼，切成小块，用搅拌机打成泥状。
把凤梨泥倒入锅中，加入细砂糖和麦芽糖。
开中小火慢慢熬煮，期间不断搅拌防止粘锅。
熬至凤梨泥浓稠，颜色变深，可以看到底部的气泡变得大而少时，加入几滴柠檬汁调整酸甜口味。
关火后，将凤梨馅放凉备用。
酥皮：
将软化的无盐黄油和细砂糖放入一个大碗中，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。
打入全蛋液，继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉、奶粉和盐，用刮刀翻拌均匀，直到形成面团。
将面团放在保鲜膜上，整形成圆柱状，包好后放入冰箱冷藏至少1小时。
组合：
将冷藏好的面团取出，分成等量的小剂子，每个约30克。
取一小块面团，用手掌压扁，包入适量的凤梨馅料。
慢慢捏合面团边缘，将凤梨馅完全包裹起来，形成圆球状。
将包好的凤梨酥放在烤盘上，预热烤箱至170°C。
烘焙：
将凤梨酥放入预热好的烤箱中，中层，以170°C烘烤约15分钟。
烤至凤梨酥表面金黄，取出稍微冷却。
注意事项：
凤梨馅料要熬至足够浓稠，否则成品会有水分过多的问题。
酥皮的比例要准确，以免影响成品的口感。
包制凤梨酥时要确保封口严实，防止烘烤时馅料流出。
烤箱温度和时间根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能有所不同。
完成以上步骤后，你就可以享用到自制的美味凤梨酥了。凤梨酥不仅可以作为日常零食，还可以在特殊节日或作为礼物送给亲朋好友。自制的凤梨酥更能体现出你的心意和对美食的热爱。