凤梨酥是一种源自台湾的传统糕点，以其酥脆的外皮和甜而不腻的凤梨馅而闻名。自制美味的凤梨酥需要一些耐心和技巧，但遵循以下步骤，你可以在家制作出这种受欢迎的点心。
材料准备：
凤梨馅料：
新鲜凤梨或者罐头凤梨
白糖（根据凤梨的甜度和个人口味调整）
麦芽糖或者蜂蜜（可选，增加光泽和风味）
柠檬汁（增加酸味，提升风味）
黄油或植物油（帮助馅料凝固）
酥皮：
无盐黄油（室温软化）
细砂糖
盐
鸡蛋（可选，用于刷面）
低筋面粉
奶粉（可选，增加香味）
杏仁粉或椰子粉（可选，增加口感）
制作凤梨馅：
如果使用新鲜凤梨，首先将凤梨去皮去眼，切成小块，用搅拌机打成泥状。如果使用罐头凤梨，直接将其切碎或打成泥。
将凤梨泥放入锅中，加入白糖、麦芽糖（或蜂蜜）、柠檬汁，开中小火慢慢熬煮。
不断搅拌以防止糊底，直到凤梨泥变浓稠，颜色变深，可以看到底部的锅时，加入黄油或植物油，继续搅拌均匀。
熬至凤梨馅可以聚成团，不粘锅时，关火冷却备用。
制作酥皮：
在一个大碗中，将软化的黄油和细砂糖一起打发至颜色变浅，体积膨胀。
加入一个鸡蛋（打散），继续搅拌均匀。
筛入低筋面粉，奶粉和盐，加入杏仁粉或椰子粉，用刮刀或手抓拌均匀，直到形成面团。
将面团放在冰箱中冷藏30分钟以上，使其更易于操作。
组装和烘焙：
将冷藏好的面团取出，分成等份小球，每个小球擀成圆片状。
取适量凤梨馅料放在面皮中央，包好后搓成圆形。
预热烤箱至170-180°C（340-356°F）。
将包好的凤梨酥放在烤盘上，表面可以刷上蛋液（可选）。
放入预热好的烤箱中，烤约20-25分钟，或者直到表面呈现金黄色。
烤好后取出，放在架子上冷却。
注意事项：
凤梨馅要熬得足够干，否则成品会有水分渗出，影响酥皮的口感。
酥皮的黄油一定要室温软化，这样打发时才能融合空气，使酥皮层次分明。
烘焙时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能略有不同。
按照这些步骤，你就可以在家制作出既酥脆又香甜的凤梨酥，享受自制糕点的乐趣。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考