炒牛肉，用牛的哪个部位比较好？还有，怎么才能炒得嫩又香？

如题所述

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第1个回答 2020-06-05

第2个回答 2020-03-19

第3个回答 2020-05-04

第4个回答 2020-04-07

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家常炒牛肉用哪个部位答：猪里脊肉炒着最香,前腿肉也合适炒来吃 如何把牛肉炒得细嫩：要顺纹切条，纵纹切成片;将牛羊肉用生抽腌过，用木薯淀粉或鸡蛋清翻拌;假如有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2钟头，那样，油将渗透到肉中，当入锅中炒时，肉中的油会因澎涨将肉的膳食纤维毁坏，那样肉就细嫩了;炒牛肉时油要多、...

牛肉怎么做肉质才嫩?答：1、牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。2、牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)3、辣椒去蒂洗净 4、辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。5、锅烧热后加油(热锅冷油)，入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色...

炒牛肉怎么做才嫩答：1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位。无论选择哪个部位，我们在家里做毕竟不会一次买很多，你像一块最小的牛林都要到10斤左右，所以，我们买牛肉直接去超市买加工好的就可以了。2、去超市买来牛林肉，去掉其底部的肉筋。将整块肉放在一个平底盘子里，放进冰箱的冷冻室1个小时，这样我们切起片...

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