鸡蛋牛奶布丁
一、主料:鸡蛋3个、牛奶240ml
二、辅料:白砂糖40克三、牛奶鸡蛋布丁的做法步骤
1、把蛋黄和一半的糖粉放入碗中。
2、用打蛋器打匀,至糖粉融化。
3、另一半糖粉放入牛奶中,把牛奶加热至80度左右。
4、把牛奶倒入蛋黄液中,边倒边搅拌。
5、把布丁液过筛倒入碗中。
6、过筛的布丁液放在烤盘上,加上适量的温水。
7、烤箱事先预热,放入烤盘。
8、烤箱,160度,10分钟即可。
9、成品图。
四、牛奶鸡蛋布丁的制作技巧
1,牛奶倒入蛋黄液中时,要边倒边搅拌。
2,糖的用量依照个人口味添加。
3、烤箱事先预热,放入烤盘,160度,10分钟即可
焦糖布丁】
配方:鸡蛋2个,牛奶200毫升,白糖60克,水60克,
做法:
1、取一个小奶锅,加入30毫升的水,30克白糖,小火慢熬,不需要搅拌,熬至糖融化,冒大气泡,熬至成枣红色之后,再倒入30毫升冷水,这个时候锅中不再有大气泡,焦糖也变得浓稠,把熬好的焦糖倒入碗里,铺满碗底待用。
2、把小奶锅洗净,倒入200毫升的牛奶,30克白糖,中火煮开关火,没有纯牛奶,也可以用成人奶粉泡,但不能用儿童喝的奶粉,会有腥味。
3、取一个大一点的碗,磕入两个鸡蛋,搅拌均匀。
4、把煮开的牛奶慢慢地倒入装鸡蛋的碗中,一边倒一边搅拌,刚开始要慢,到后面可以稍快一点。如果一次性倒进去的话就成蛋花了。
5、把搅拌均匀的牛奶蛋液,用滤网过滤两次,过滤之后,碗中如果有小气泡的话,可以用勺子舀出来。
6、把蛋液倒入装有焦糖的小碗里,盖上保鲜膜或者锡纸,开水上锅蒸10分钟,关火之后,焖2分钟。这个配方一共做了两小碗。
7、放凉之后,用小刀在碗的四周划一圈,取一个大盘子盖在碗上面,倒扣出来就可以了,看这颜色,是不是太诱人了。香甜嫩滑,特别的美味。 用来当下午茶小点心太完美了。快试试吧。
【小厨的秘诀】
1、熬焦糖时,全程要使用小火。不用搅拌。上色之后倒入冷水,待表面不再有大气泡,变得浓稠即可。
2、牛奶煮开之后,先要慢慢地倒入鸡蛋液中,一边倒一边搅拌,大约倒一半之后,可以稍快一点倒。
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